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3週刊   第 586 期 逾期

FOOD NEWS 懷舊套餐

text:joyce photo:leung design:yuki

不經不覺,陪茩輕鉹H成長的太平館餐廳經已有一百五十年歷史,最令人印象深刻的非瑞士雞翼、干炒牛河、葡國雞飯莫屬,其菜式簡單又大眾化,所以多年來吸引不少食客光顧。為慶祝開業踏入150周年,餐廳第五代掌舵人徐錫安特別推出一系列懷舊菜式,包括用鴿子內臟秘製而成的珍肝岑味汁。原來岑味汁是法國傳統的芡汁,徐錫安稱,岑味汁矜貴之處是芡汁需用新鮮鴿子的內臟搞碎而成,工程繁複,香港幾乎沒有食肆會特地調製款傳統的芡汁,加上近年香港及鄰近地區的新鮮鴿子已買少見少,所以就更少餐廳會製作這款岑味汁了,徐錫安笑言,太平館應該是香港絕無僅有會提供岑味汁的餐廳。

150年歷史

第一家太平館創立於1860年,創辦人是徐錫安的太公徐老高,徐老先生當時在廣州太平沙開設西餐廳,取名為「太平館」,是全中國第一家由中國人開的西餐廳。採用西式煮法配合中式材料的菜式,迎合中國人的西餐口味,可說是中西fusion菜的始祖。直到1937年日佔時期,徐氏逃到香港,並在上環開設太平館,開始了太平館在香港的歷史。

太平館

推廣期:即日至2011年2月

地址:尖沙咀加連威老道40號

電話:2721 3559

太平館150周年懷舊套餐

羅宋湯或牛尾湯或沙律

*

燒鵪鶉或瑞士雞翼

*

(任選一)

加拿大安格斯肉眼扒配岑味汁 $178

加拿大安格斯串標肉眼配三椒汁 $178

加拿大安格斯西冷扒配岑味汁 $190

*

甜品

*即磨咖啡或茶

送太平館紅酒或雜果賓治

太平館

推廣期:即日至2011年2月

地址:尖沙咀加連威老道40號

電話:2721 3559(詳細內容,請訂閱 e-Magazine

 

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