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3週刊   第 762 期 逾期

茶藝有道 作曲填詞茶大師 「茶聖」葉惠民的茶間道

葉惠民可說是香港一代「茶聖」,他以茶會友,知名度上達中國領導人、美國總統,有茶教授之稱的他,茶道相當不拘一格,三十年來更是峰迴路轉,為了推動茶文化,創造了無數第一次,甚至帶著茶友登馬拉雅山絕頂茗茶,近年更以驚人的產量作曲填詞,更當上樂壇新人的經理人。他的茶色不獨是一碗寧靜,也搞作一池春水,背後的成長故事,更動聽得教人笑淚縱橫。

葉惠民是1996年的香港十大傑出青年,是香港茶道總會等數十個中外茶文化組織的創會者之一,他種茶、教茶、搞茶話劇、設計茶具、茶郵票、茶電視劇……他的那杯茶,不在桃源世外,簡直就像一部時代曲,難怪他最近選擇了作曲填詞,培育樂壇新人,從京昆戲曲轉戰失戀情歌,也回應時事,為空難者作曲填詞,為香港抱不平等等,他說是因為,茶是一種生活的藝術。

以茶會友得天下

「我以茶會友,上至國家元首,下至街邊流浪漢都識,因為我搞天橋底茶會。」政商、藝壇、娛樂圈都有他足跡,但很大程度上,他又置身事外,連自己開荒創辦的茶田和雅博茶坊,也拱手送予徒兒經營,不再過問。他說:「茶是一種思想,講求和階和清心,是人與人建立關係的橋樑,例如中國人以茶奉客,又如那一杯新抱茶,還有黑社會講數,反時就打碎茶杯等等,我們上至帝王,下到市井,無不以茶為媒。」結果他搞的茶會從來一呼百應,例如跟他齊登喜馬拉雅山只為品一口茶,成就世界之最,在尼瓜拉瓜大瀑布、客家土樓、珠海賽車場玩行為藝術,快閃泡茶,同樣與會者眾,最近一次更在港聚眾一萬二千人,與來自55個國家的人齊齊品茶,再破世界紀錄!只是這些「豐功偉績」卻給他換來「空虛過空虛」的失落感!

少年冒險荒野生涯

葉惠民對茶的興趣始自97回歸觸發的尋根之旅,可說是香港茶道文藝復興的代表人物,但其實他是一個基督徒,卻「討厭捉著你手傳道,開口埋口感謝上帝」的教會中人,他自稱「非典型」基督徒,卻從來很喜歡輔道青少年,那年他工作的明愛把他送進荔枝莊的明愛青年營做開荒牛,「那年我18歲,那兩年對我的人生影響深遠,我每次揹著一星期的罐頭入村,好可憐的,第一次踏足此地時相當驚險,那天突然來了大批村民,人人拿著斧頭、魚叉,喊打喊殺,說我們侵佔了他們的祖地,我唯有退守石屋,晚上才承夜翻山到水警總部報警,還要求警察幫我做一場大龍鳳,『你拘捕他們後,請讓我為他們求情,那你便即時放人好嗎?因為我還要與他們一起生活呢。』自此之後,我便跟村民做了好朋友。」少年時代的他,已經像位親善大使。

茶道自修更勝元老

葉惠民的茶道都是自學的,他說:「我年青時到上環的茶莊,問有關茶的知識,卻總是被老闆驅趕,後來才知道他們根本唔識。10年後的1997年,我們搞茶博覽,竟有著名老茶商前來挑機,說我們搞事,我反過來責難他:『阿伯,你其實要多謝我們才對,要不是我們有要求,研究茶,你的茶可以賣得那麼貴嗎?香港上代的茶文化已給你們搞跨了!』」他據理力爭,因為他已經擁有豐富的茶道知識。

失落的傑青

葉惠民因為對社會貢獻良多,96年獲選十大傑出青年,本應該感到好威,但卻給他帶來一陣挫折:「頒獎台上我異常失落,很傷心,花了那麼多年時間,只得來一個獎狀,要來何用?這些名譽背後,其實一仗功成萬骨枯,花了很多的人力物力,做了那麼多世人認為好的東西,其實都不是那麼好,既沒有持續性,亦影響力微薄,過程中我更失去了很多東西。我就像許多香港人一樣,只管目標為本,為工作廢寢忘食,卻失去了與家人和團隊的交往,只管講規條程序,其實錯過了很多細節,浪費了很多時間,忘記了以人為本,最終只換來空虛過空虛!茶是生活的藝術,最底裡的茶味,其實是人情味,我搞茶文化本應是為了尋回失落的人情味,有人情味的茶才是烏托邦。」

葉氏孤兒院

「後來我收心養性,走入山區扶貧,收養孤兒,安排香港的老師上去幫他們補習,現在他們都成長了,有個已嫁人的竟在微博找到我,還給我出示孩子的相片,說:『爸爸,這是你個孫呀!』哈哈哈,我沒有小孩,那些孤兒都是跟我姓葉的,我旗下的歌星,很多藝名也是跟我姓葉的,如葉慧婷、葉子菁、葉保安等等都是我一手湊大。」這時他沖好了一壼從江西婺源採收的碧螺春說:「婺源有茶鄉、書鄉之稱,也是金庸、朱熹、鐵路之父詹天佑、江澤民的故鄉,九十年代末,我在那兒搞扶貧工作,建設食水工程,從60公里外引水入村,當地政府給了我300畝土地,讓我在那兒建茶人山莊和孤兒院,現在我把茶田都給了茶農,然後向他們買茶。」

流行音樂新潮人

而葉教授的另一傳奇,是打破茗茶的古典形象,融進了流行音樂,他說:「茶與音樂,自古以來都是結合的,就如蘇東坡一邊飲茶,一邊寫詩,我則創作流行曲。我早期投入茶文化工作,很自然地與京劇昆曲界合作,後來我發覺茶應該與生活結合,因為茶本是生活的藝術,正所謂開門七件事,少不了茶。如果飲茶只能配京劇昆曲,對新一代不合理,所以7年前我開始創作流行曲,去年還有兩首歌上榜,《角落》是失戀歌,《少少時代》寫回鄉的感覺,我每月寫三首至六首。」

茶道小革命與假扮財爺

其實葉教授也是茶具設計師,他發現很多茶杯設計錯誤,例如茶杯邊缺乏適當彎度,未能與嘴唇吻合,他就自行設計生產,前美國總統布殊都是他的買家。他也教人飲龍井,用白酒杯,既不熨手,又可觀賞茶葉在杯中翻滾的型態,因為茶除了香味,還有形色之美,不過紅酒杯、香檳杯、波爾多杯則不適合。因為留了鬍子的他似足曾俊華,所以他不但在微電影中扮財爺,早前行女人街,更有女街坊向他大叫:「今日見到你俾人掟雞蛋喎!」葉惠民回以幽默的一句:「係囉,心情唔靚,所以出來行街,體察一下民情囉!」

 

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