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3週刊   第 829 期 逾期

主題美食 皇子傳奇 首創棕櫚糖紫薯月餅

又到中秋,月餅陸續出籠,每年都帶來煩惱:究竟買邊款月餅好?選擇實在太多,不要說買,要揀一款焦點來推介大家,也苦惱了一星期,終於,今年有這個焦點,「蛋撻皇子」 King Poon 的出品。

蛋撻皇子不只是個網名,也是 King Poon 讀書時期的花名,這位紅褲子出身今年才廿幾歲的年輕人, 16 歲入行做學廚、19 歲已是「廚魔」Alvin Leung 的得力助手,又創業過又失敗過,也有過好多令人印象深刻的創作,其經歷跟其手作同樣精采。

十年經歷半生傳奇

上蛋撻皇子的 fb 專項,有 11,132 個 Like ,其 about me 寫道:「我教授的不是經驗,不是技術,也不是美感,而是我造餅的態度。」廿幾歲,如此多 fans ,又開班授徒,又有態度,作為同性男人,本應妒忌得立即熄電腦稿都唔交,不過人從來就只看到別人的好。

他 21 歲創業,轉頭就失敗,聽聞還差點破產,但後生仔,大把時間,又再爬起,再來,運氣就來了。在澳門最好的近這幾年出任餐廳顧問,又在澳門開始差落的上年回流,再接再厲打造自己的品牌,在觀塘開 workshop 教人做蛋糕甜品,憑其招牌蝴蝶酥、紫妃笑、牡丹花蛋糕的吸引力,還有無限量熱誠和其他志同道合年輕單位的推波助瀾,皇天不負有心人,瞬間看地球後又再企穩陣腳。

做甜品叻,做月餅又如何?一樣有經驗,幾年前就跟 Jacky Yu 合作用本地有機南瓜,加鹹蛋黃、糖冬瓜、芝麻花生等做餡,加牛油曲奇皮做出南瓜奶黃曲奇月餅,全港獨有,一鳴驚人。做創作人,最憎重複,他一樣,上年自己落場,用本地有機紫番薯加上被捧到上天的台灣紅藜麥 Quinoa 做有機紫番薯藜麥月餅,大賣 800 盒。

糖尿病人都食得

終於來到今年,皇子在觀塘的新 Workshop 由籌備到運作之同時,又交出現已接受訂貨的新口味棕櫚糖紫薯月餅。

仍然是紫番薯,皆因皇子情有獨鍾,「因為紫薯營養價值高,其膳食纖維不但令它易於消化,與米飯比較,更屬於低脂、低熱能的主食。當中的花青素能抗氧化及清除自由基,達至護目作用。」但又是誰做的好事,合作無間的本地有機農場被收回,沒有供應,今年從日本買新鮮貨,切片蒸熟再風乾磨粉製作。另一賣點是配搭台灣入口的有機棕櫚糖,「 棕櫚糖容易被人體吸收,其升糖指數(Glycemic Index,簡稱『GI』)只有黑糖、砂糖或蜂蜜的三份一,維生素與礦物質相對也較高,適合糖尿病患者食用,是最佳的天然代糖。」

台灣棕櫚糖、日本紫薯、本地手工製作,更好味的秘訣是在餡內加入一點檸檬薑,夠賣點了吧?為了更吸晴,其 Dreamix 合作單位夥伴再提供「潮人潮語」 idea ,在餅面上加入不同潮語如「偽文青」、「娘娘」、「巴打」、「男神」、「女神」等,令月餅更走入年輕人群。整套棕櫚糖紫薯月餅有八個不同潮語組合,每套六件,另有 20 塊招牌蝴蝶酥(包括玫瑰荔枝及香脆牛油兩款口味)以 package 形式供訂購,是今年至潮月餅事。

Dreamix

地址:觀塘敬業街 65-67 號敬運工業大廈 10 樓 B 室

電話:2668 6208 / 6023 2108

 

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