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3週刊   第 829 期 逾期

亞洲食堂 飄揚過海的美味 度小月

專程由台南請來百年老店度小月,總店位於台南赤崁樓旁,由洪芋頭公於 1895 年創立,是云云台南小吃中,最具歷史文化代表性的美食小吃之一。如今已由洪氏第四代後人經營,最出名的百年祖傳肉燥擔仔麵秘方,一直迷倒不少來自世界各地的食家。

創辦人洪芋頭本身是漁民,每逢八、九月份的颱風時節,皆是無法捕漁的日子,為了幫補家計,他便創出獨家秘方的擔仔麵。開始時,他挑起竹擔沿著水仙宮附近叫賣,因肉燥與湯底特別出色,帶來不少生意,度小月之名,亦特別有意思,是助他度過無法捕魚的小月意思。

招牌名菜是肉燥擔仔麵,麵條以傳統手工製作,嚼勁十足,肉燥由終年甚少熄火的鐵鍋滷出來,鮮蝦湯底則亦以洪芋頭的秘方熬製,香醇卻不膩,每一口先嘗到昔日台南漁港風味。

度小月

百老匯大街 A-G014-16



精製足料燉湯 華生行

飽餐一頓,自然要有足料靚湯才圓滿,在澳門已屹立三十多年的華生行,以正宗龜苓膏與各式足料燉湯聞名港澳,百老匯街分店裝修格局,以至店舖所用的自家訂製瓷器餐具,都把時光定格在 1980 年代,彌漫著懷舊風味。即使甚少賣廣告作宣傳,位於高士德大馬路的總店人流源源不絕。

老闆黃先宏,已是這涼茶舖的第二代經營者。黃氏家族一直從事中藥材生意,所以在挑選優質藥材方面,可謂手到拿來,同時亦結識到不少資深的中醫師,繼而得到一條秘製龜苓膏藥方,於是便於 1984 年成立華生行。

招牌龜苓膏三十年來沿用同一秘方,採用一級龜板、土茯苓、生地、白術等二十多種來自泰國、印尼、馬來西亞的材料精製,每天新鮮製作。由於其出品的龜苓膏性質溫和,男女老幼都可定期服用的養生食品,總店更創下每日賣出五百碗的紀錄。而另一招牌時令湯水,採用原枝人參、鱷魚肉、象拔蚌等名貴食材,每天花至少三小時燉製,為了解食客需要,老闆會親自和客人溝通,以定期研發和更新湯方。

華生行

百老匯大街 A-G020

 

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