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3週刊   第 829 期 逾期

亞洲食堂 七十年祖傳糖水 杏香園

跨越半世紀的杏香園,以招牌甜品椰汁紅豆沙、椰汁銀杏馬蹄沙、蛋白杏仁茶、合桃糊湯圓等馳名,以真材實材古法技術,吸引一眾名人明星,更是澳門特區行政長官何厚華的最愛甜品店。

廣東人出名飲食要求高,注重細節,杏香園的甜品以廣東糖水為主打,講求陰陽的平衡,有補身健脾之用。一般糖水店的糖水,均會加入大量的糖及水,以減低成本,這樣除了增加食客的血糖水平外,對身體療效作用不大。杏香園的糖水標榜真材實料,以合桃糊為例,師傅每天鮮磨合桃,加入適中的糖份及水,每一口都可以品嚐到合桃的口感和鮮味,不會太甜或太稀,讓味蕾感受到甜美幸福。

而紅豆沙雖然是最普通的糖水,但在這裡卻是其中一款最暢銷的甜品,原因在於師傅不是用機器,而是用人手磨紅豆,增加紅豆「沙」的口感。另外,要花上超過四小時慢火烹調,方可品嚐到紅豆的甘香,紅豆擁有高蛋白質之餘,擁有鐵質及多種維生素,是注重健康人士的必點之選。除了傳統的甜品,亦有多款創新的口味,包括木瓜盅雪糕、芒果盅雪糕,以及椰汁、合桃、杏仁三味,成為了年輕人飯後甜品的最愛。

杏香園

百老匯大街 E-G030

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