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3週刊   第 830 期 逾期

家庭飲食 嗅米氣

唐安麒

瘦身教

唐安麒國際集團主席,國際美洲大學榮譽工商管理博士、加拿大醫學考核委員會認証自然療法博士,曾修讀中藥營養學、體重控制學等。

國人常說,無啖熱飯到肚,總是渾身不自在。別以為這只是心理作用,是有根據的!

澱粉質是人體三大巨量元素之一,是腦部能量的重要來源,若是少吃碳水化合物,會令記憶力和腦力逐步下降。英國著名科學家霍達曼亦指多吃碳水化合物,有助增強專注力。所以採用戒澱粉方法來減肥,會感到疲累、活動機能下降。

不過精製的澱粉質食物,如白飯、河粉、腸粉、白粥等,我都不建議吃。這些食物經過漂染,營養價值和纖維都很低,而且易影響血糖。

哈佛研究人員在英國醫學期刊發表的資料顯示,吃白米引起糖尿病的風險較高,原因是白米經加工後只餘澱粉質,升糖指數較高。我建議吃粗糧,所謂「人食五穀而化精」,意指五穀具養精氣、補腎氣的功用。

五穀中的紅米,我便經常食,愛它纖維豐富,能促進腸道蠕動,更具補血及調理血氣效用,有助改善手腳冰冷、頭暈乏力。糙米即是保留米糠的全穀類,纖維含量較白米高出兩至三倍,能促進腸道蠕動和穩定血糖。糙米還含有豐富維他命B雜和礦物質,包括鐵、銅、鈣及鎂質等。而我們在雜貨店看到一粒一粒淺黃色的就是小米,口感和白米一樣軟滑之餘,纖維含量又近乎糙米,因此對脾胃虛弱的老人十分有益。

吃對澱粉,不怕肥,又能夠提供腦部能量。好好將粗糧融入主食,以後減肥也能「嗅米氣」。

 

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