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3週刊   第 833 期 逾期

健康健康 如何避免攝取過多游離糖?

余雁薇

國家高級營養師

自16歲開始患上1型糖尿病,努力考取了國家高級營養師資格,現為慈善組織糖尿天使創辦人及主席。

上期提到游離糖無處不在!無論你已經患有糖尿病,又或者想預防蛀牙、肥胖、慢性疾病等原因,減少攝取游離糖都是必要的!若你已下定決心,今天我分享一下自己的經驗供大家參考。

要減少攝取,先要改變餐飲習慣,盡量以水及清茶代替,甚至以無糖或低糖飲料代替以往習慣飲的,現在市面已有許多無糖或低糖飲料可供選擇。不過,便利店的品種就較少,超市貨架則有許多選擇,所以你要計劃地進行,預先購回家,每天自備飲料出門。

到餐廳用餐時,餐茶就必須習慣「走甜」,請記住是「走甜」,不是「走糖」,因為有些舊式茶餐廳,是用煉奶來咖啡奶茶的,因此如你只說「走糖」,那就只跟你走糖,但若你說走甜,那就會用花奶代替煉奶!

除了餐飲外,醬汁亦是糖分的隱形陷阱,大部分醬汁包括粟米汁、洋蔥汁、黑椒汁等等都含有糖分,特別一提的是咖喱汁、鮮茄汁及酸甜汁含糖量更加驚人。所以凡選擇有醬汁的碟頭飯,你就必須多說一句「醬汁分開上」。

不過,我自己就會盡量避免進食有醬汁的飯類,我多數會選擇一些沒有醬汁的,例如生炒牛肉飯、豬扒煎蛋飯、芙蓉蛋飯、切雞飯、蒸肉餅飯等等,這些雖然沒有醬汁,可是你又要多說一句「走色」,即走豉油的意思,因為餐廳的豉油多數是甜豉油,含糖量高。

其實出外用膳要減少攝取游離糖,最好就是選擇一些湯粉麵飯,例如火腿通粉、豬扒湯米、瓜粒湯飯、蠔仔泡飯等等,當然最理想還是自家炮製,既符合經濟原則,又能達到健康美味的效果,何樂而不為呢!

 

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