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3週刊   第 834 期 逾期

亞洲食堂 兵庫盛宴

日本食材出名優質,每一個縣亦有其獨家特產,而西部的兵庫縣北面臨海,南面接釀瀨戶內海與太平洋,所以一年四季都盛產美食,種類之多在日本有食材寶庫之美譽。

神戶和牛、丹波黑豆、明石鯛魚等都是兵庫名物,歎一餐兵庫料理,舌頭就像遊走一遍日本最高級美饌一樣!

矜貴神戶牛

現在大家有口福了,兵庫縣的優質食材再度來到香港,與中環「美食俱樂部吉田」再次合作,以神戶矜貴食材入饌,配以嶄新煮法,吃盡時令新鮮的神戶海產、農產,帶來初秋的兵庫滋味,令人食指大動!特別精選多款香港罕見的時令食材,由日籍主廚吉田篤史先生主理今次的「秋味.兵庫盛宴」,以三種不同煮法烹調A5但馬神戶牛,最精采是破格重現著名漫畫《美味大挑戰》內所介紹的魯山人風壽喜燒,此食法是由藝術家兼料理研究家北大路魯山人先生所研發。

有別於傳統壽喜燒食法,魯山人風壽喜燒講求味道的單一性,著重順序,對蔥段高度、豆腐厚度及高湯溫度極為講究,一層層帶出牛肉的鮮味,不會被醬汁蓋過,同時又能食出淡路島洋蔥、椎茸、水菜等配料風味。另外,亦不少得吉田先生最拿手的炭火厚燒西冷扒,以及用長達三日時間淆製的特色汁底神戶牛肉咖哩,為神戶牛肉愛好者帶來多樣美味選擇。

兵庫縣海陸食材

至於全個套餐,還包括其他精采食材,有煙燻及昆布醃製的明石紅葉鯛魚配淡路島洋蔥絲,使用有日本第一鯛之稱,每逢九月至十二月最當造脂厚肥美,魚身呈楓葉色的明石紅葉鯛,食落啖啖魚油甘香。除了煙燻明石章魚刺身外,亦以原隻切粒和西京漬方式炮製此兵庫名物,可以多角度品嘗飽滿富彈性肉質,和清甜的味道。

此外,由野豬和赤豚混種的淡路島野金豚火腿, 特點是極其濃郁豬肉甜香,低膽固醇,與鮮甜的淡路洋蔥形成絕配。

另外,同時帶來了近年在日本大熱的健康飲品丹波刀豆茶,大大條綠色的刀豆,有促進腎臟及口腔健康的效果,最適合飽餐一頓後享用。

美食俱樂部吉田 Bishoku Club Yoshida

地址:中環雲咸街8號亞洲太平洋中心29樓

電話:2619 0229

「秋味·兵庫盛宴」於10月5日至10月31日每天晚上期間限定供應

 

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