曼谷 Issaya Siamese Club 的吸引力，首先是店址，開設於一幢上世紀二十年代建成的美麗大宅內，由居於清邁的丹麥設計師 Hans Bogetoft Christensen 做室內設計，室外有花園，被綠色植物包圍，室內是湖水藍、粉綠及棗紅，加上木家具組成的氛圍，極具異國風情。為重現這優美感覺， Ian Kittichai 把這些重要元素也移植到香港店，選址金朝陽中心，大概也是因為這裡有個大露台，能將花園的感覺也複製過來。
說到 Ian Kittichai ，其來頭不少，他是首位衝出泰國並擁有國際級地位的名廚，但出身寒微，小時候只隨母親在街頭做小食檔，長大後，卻成為泰國首位擔任五星級酒店行政總廚的泰國廚師，曾於倫敦、巴黎、東京、西班牙等地工作，旗下開設的餐廳更遍佈曼谷、紐約及孟買。
縱使再厲害， Ian Kittichai 還是得一個，其大本營在泰國，他想當然是做總監製，香港店總廚一職，由畢業於紐約烹飪學校 Culinary Institute of America 的 Marcus Loh 掌舵，意外地年輕，不過這背景正好輕易掌握 Issaya Siamese Club 的菜式路線。
Issaya Siamese Club 做的泰菜，其實就是混合了西式烹調方式的泰式 fusion 菜，講究擺盤賣相，有些菜式甚至會令人感到迷惑，精緻得讓人誤會就是西菜，有趣是味道還是可以辨別出是泰國菜，皆因這裡八成食材都由泰國當地運來，特別是各種香草如金不換、芹菜等，肉材則以澳洲、紐西蘭入口為主。
環境、材料都跟得很貼了，菜式呢？ Ian Kittichai 指所有菜式包括食材、味道及烹調方法及擺盤都百分百與曼谷店如出一轍，餐牌亦分有散點及兩款 Tasting Menu 選擇，稍後則會為香港店設計獨家菜式。
去 Issaya Siamese Club 的人都不是只為吃的，而是尋求全身感官沉浸的體驗，香港店都一樣，最佳光顧時間，就是某個下午天，用度假的心情閒坐，點些吃的，一邊聽著 Avril Production 為這裡度身設計的輕快音樂，讓自己有一剎那迷失，忘記身處香港，那才是來 Issaya Siamese Club 最好態度。
