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3週刊   第 835 期 逾期

和食文化 洋食屋

東京有間洋食屋,我一直都好想去,但這店每日都大排長龍,要光顧一定要守秩序排隊,可是每次出trip都好匆忙,哪來時間排隊?今次隅然經過上野站,竟見到開了分店,雖然都有人龍,但只有20人左右在排,不算太誇張,於是立下決心,「排」!

日本西洋料理

此店叫「 /TAIMEIKEN」,是創業於1931年的日本洋食屋,即日式西餐廳,我連大廚出的料理書也有,很想向他學習。所謂「洋食」,就是從海外傳入日本的菜式,用日本的食材,配合日本人口味的日本西洋料理。當中最經典又受歡迎的是漢堡扒、咖喱飯、蛋包飯、吉列蝦等,日本也稱為洋食的。

近年,這類日本洋食在香港也很受歡迎,但大家對「洋食」又認識多少呢?就如咖喱飯,據說有位英國教授聘用了印度籍的傭人,從她處學會做咖喱,並改良了口味,將此帶到日本去,而現今的日本咖喱便是以此為藍本,再經多年食材的轉變而成。不知為甚麼,日本人從小時候便很喜歡吃咖喱,但連他們都未必知日本咖喱的來源故事呢。但從另一角度看,對印度人來說這並不是他們的咖喱,因味道實在很不同,而是「日本咖哩」。

懷舊日本蛋包飯

話說回來,今次去「 / TAIMEIKEN」是為了其超人氣的蛋包飯。因為在香港吃到的蛋包飯很多已非常創新,或是蛋加了忌廉炒,或淋上cream sauce,甚至其他高級材料如黑松露甚麼的,所以今次我尋找的反而是最傳統懷舊的日本蛋包飯。是100%蛋包飯,只用蛋來炒,頂多是加了少許奶來炒而已的蛋包飯。餡是茄汁炒飯,蛋上再加點番茄醬,就是這樣了。是不是很平凡?

但蛋包飯就是要這樣啊!

當然,一場去到,我再點了coleslaw salad 及炸蟹肉忌廉餅,都是洋食的代表之一。

因帶點酸的沙律跟帶甜的蛋包飯十分夾,加上香口的炸蟹肉忌廉餅,口福極享受。本來還想點吉列蝦或其他甚麼的,可惜眼闊肚窄。蟹鉗包住濃濃cream sauce炸香,輕輕一咬已感很鬆軟流漿,今次吃了這個已很滿足。因忌廉餅不易做,我做三次都有一次失敗的呢。

今次走訪的這家洋食店,在東京已經有數家分店了,大家應該不用排太久。其實日本各地都有不少洋食店,尤其舊區仍保留昭和年代風情的,如淺草,大家一妨尋找一下你喜愛的洋食味道吧。(TAIMEIKEN 網址:https://www.taimeiken.co.jp/)

 

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