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3週刊   第 835 期 逾期

上流攻略 無人快餐店 Eatsa

星期一早上 Holiday Mood 仍未過,卻在「早禱會」中被老闆「捽數」破口大罵,或者有 300 個個案在手中等著清理。午餐最渴望的,不是到福臨門吃清湯翅及脆皮炸子雞,而是希望可以有一小時的寧靜空間及時間。

當你獨自一人走進快餐店,發現長長的人龍,排到收銀員面前時,對方雖然以「劉德華式服務」禮貌向你打招呼,及詢問要甚麼食品。跟著你到 counter 排隊,將收據交給服務員,等候取食品,聽著他大叫「瘦雞胸少飯,凍檸茶少甜少冰」取到食品後找位置坐下。

「可否給個一小時 leave me alone?」你心中在想。

在美國三藩市商業區 Bay Area 的午餐時段,75 名顧客在一所快餐店內排隊,互不認識,沒有交談。一名靚女穿著以「紅底」為標記的 Christian Louboutin 3 吋高跟鞋排到點菜點,沒有收銀員露出笑容問 "What can I do for you?"

只有一部 iPad 在面前,靚女用手指按螢光幕,選擇檸檬草 Quinoa,配上橙味味噌湯,歐洲防風草絲(Parsnip strip)及薯片。按一下 confirm,將信用卡在機旁一拉,付款完畢。靚女走到食品領取處,沒有服務員,面前牆上有 18 個小玻璃屏幕小盒,3 分鐘後,屏幕上顯示 Mary W.Ashley(信用卡的持有人名字),玻璃小門向上打開,靚女取食品後離去。全程不須說一句話,不須跟任何人接觸或溝通。

這所快餐店名為 Eatsa,標榜 "Better Faster Food"、"It's time to change fast food for the better, forever."

Eatsa 的主食是 Quinoa,是「藜麥」的種子,是穀類,跟米相似,原產地是秘魯及哥倫比亞等南美國家。Quinoa 的特點是主要成分非澱粉質,而是豐富蛋白質,並且容易生長,直接說就是粗生。跟同樣分量的動物蛋白質相比,只需 30 份之一的資源去生產。在全球面臨糧食短缺下,為天然環保食物。近年西方國家崇尚低澱粉質,高蛋白質為健康餐單,Quinoa 被 Eatsa 選為餐廳的食品「主角」。

這是高科技?用 iPad 再加上電視熒幕,不見得有何高科技。是生意人為削減人手,減低成本的計劃?從裝修到機器電腦設備,成本不菲,而且各顧客們雖然不用接觸樓面員工,廚房還是需要人手操作。Quinoa 根據「研究」是健康食品,但健康食品跟「美食」是有分別,能否為大眾消費者所接受,是未知數。

Eatsa 首間店舖在今年 9 月在 San Francisco 開業,被傳媒廣泛報道。傳媒及大眾愛聽新鮮事,McDonald's 開分店賣漢堡包、炸薯條沒有傳媒去報道,以 iPad 取代侍應是科技新聞,標題可以是 "Hate people?Love Quinoa?Your dream restaurant just opened" 由討厭人,愛 Quinoa 到夢想餐廳,有多真實不需理會,只要標題夠「爆」吸引讀者。

Eatsa 由兩位青年 Tim Young 及 Scott Drummond 創立,David Friedberg 為背後「金主」提供資金。

現年 25 歲的 David Friedberg 在 2013 年出售了自己創立的天氣資訊公司(Climate Corporation),套現 US $10 億。

一眾中港富豪在計算如何再壯大地產投資,令自己在 Forbes 排名榜更上一層樓,籌謀如何令下一代繼續富貴,住獨立屋,享用私人飛機。而 90 後「天才叻仔」在炒「神仙股」大賺 80 倍後,買 MASERATI 及追靚女 Model。美國人賺錢後,就投資科技及環保創新生意,是否成功賺錢並非重要,因為輸得起。

Eatsa 的特別不在於其科技或者健康食品,而在於有兩位夠傻的年青人去創造他們心目中的理想快餐店,更有「金主」願意更傻的投資在高風險未知如何賺錢的 start up。

國家民族的命運,成功失敗,自有原因。

P.S.讀者如有興趣約我一起「上流力飯局」或者「上流力早餐會」,可以電郵給我,最好能先簡介一下自己及講講自己的上流故事。(電郵地址:thomaschunhong@gmail.com)

 

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