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3週刊   第 836 期 逾期

亞洲食堂 船街獨市中菜

中菜館周圍有,為甚麼在船街上的要特別介紹?皆因灣仔這條短街,有多家名氣店坐鎮,但全部是外國菜,唯有這家名叫嚐館的新來客,獨市做中式菜館,有種。

灣仔船街曾經也不是如此多食肆的,演變成今天的熱鬧景況,大概是 Pacific Place 三期落成之後的事,因為多了商務客,有需求,有點格調的食店就由那時開始從星街一直擴散開來,船街也被這波食店潮所感染,變得熱鬧起來。

跟外國勢力對著幹

船街不長,瀟灑走一回,就有 22 Ships、restaurant Akrame、Ham & Sherry、PizzaExpress、Pausa、Motorino、Atelier Vivanda、Limehouse、Double Tree、Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant 等食店,全部是英文店名的外國菜食店,以西班牙菜、法國菜及意大利菜為主,曾經在這裡做本土創新菜由名廚徐蒝主理的鴛鴦飯店也在年初時退場,可見這裡始終是外國勢力集中地,嚐館敢在這裡做本地很大路的中菜館,不但沒外國勢力支持,反而與之競爭,憑甚麼?

其實這家嚐館非新店,它之前是躲在灣仔安樂里——W Square 後面一條小巷內的隱秘小店,或許你不認識,但很多喜歡穿梭橫巷搵食的饕客都會有印象,幾年前開店時,曾經以多樣化的籠仔蒸龍躉飯打響名堂,午市以客飯形式供應,也實在為附近已苦無新味可嚐的寫字樓客提供了曙光。

嚐館後來由任主廚的黃先生直接主理,他曾在多家海鮮酒家及潮州菜館做過,對於如何找靚海鮮很有門路,後期以海鮮小菜館形式經營,也有不少回頭客,但始終是街坊生意,約半年前隨租約期滿,黃先生早預告會另覓新舖繼續營業,只是沒料到,這一轉就來到船街,由小店變大店,樓下入口,樓上全層,地方大得多,格調也變高了。

後巷小店升格大舖

嚐館現時的位置,前身是榮興小廚,本土味更濃的大牌檔式小菜館,自從外國勢力入侵將其包圍,其存在更形突兀。黃先生將嚐館搬來這裡,帶來翻天覆地的轉變,一擲幾百萬搞裝修,從前後巷小店感覺一掃而空,並不全因與外國勢力對著幹,其真正對手,可能是不遠處的福臨門。

這家富豪飯堂,就在幾十步之遙的莊士頓道,屹立了幾十年,做鮑參翅肚這些名貴菜式雄霸方圓幾條街,如果說灣仔老街都是做街坊生意嗎?又說不過去,所以新嚐館其實是充滿野心,雖然論環境與福臨門的高格調還是有點距離,但餐牌內容幾乎是對著幹。

新嚐館的餐牌,小菜一本,火鍋又一本,還有只限午市供應的大量特色點心,豐富得有點過分。火鍋暫且不說,小菜鮑參翅肚等名貴食材做的菜式一點不少,要豪食有豪食,要地道有地道,在舊店已經令人難忘的招牌蝦多士、茶香煙燻雞等繼續坐鎮,大驚喜是大大隻有五重的奄仔蟹,黃先生說他已經放棄大閘蟹,因對貨源產地存疑,質素又每況愈下,反而這種大小的奄仔蟹更好吃,爆膏肉厚味鮮,推薦鹽焗主理,一隻可兩個人淺嚐,夠晒皮了。

這裡是必定要有午市照顧周圍的寫字樓客,嚐館以點心做招徠,必食流沙飽、潮式煎韭菜粿、棉花雞、蝦餃皇都推薦。值得一提的是,因為水污染問題愈來愈嚴重,特別安裝了美國大廠 Prominent Systems, Inc. 出品的淨水器,設置於製冰機、刺身吧及酒吧位,提供潔淨水煮食,讓人吃得安心,值得一讚。

嚐館

地址:灣仔船街 1-7 號寶業大廈 G 至 1 樓

電話:3707 1115 / 3707 1116

 

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