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3週刊   第 838 期 逾期

和食文化 卵日

大家是否知道 11 月 5 日是「日本雞蛋日」(「卵日 / Nice Egg Day」)?原因是 1105 的日文發音就好像「好的雞蛋」的意思,所以大家就定了每年 11月 5 日為「雞蛋日」,但當然不是國定的公眾假期啦!哈哈!

日本雞蛋日

其實日本人好喜歡食蛋,而且幾乎日日都會食,所以很多料理都有蛋,例如玉子燒、荷包蛋、烚蛋、奄列、茶碗蒸(蒸蛋)等,由早餐至晚餐,不知不覺一日都食幾隻蛋。

日本人不只喜歡食蛋,更好喜歡食生蛋,生蛋撈飯就是最 simple 又經常吃的呢。熱辣辣煲好的白飯,加隻生蛋,落點醬油,撈撈撈後大啖食,真的超正啊!不用加刺身壽司都好滿足。

不過,食生雞蛋,對好多人來說好似好驚,好奇怪,擔心難消化,甚至會食到肚痛,這憂慮我很明白,因為很多地區出產的雞蛋太不衛生。在日本之所以人人都會食生蛋,是因為日本雞蛋的生產過程非常安全又嚴格,你又有無想過呢?

香港雞蛋日

一隻日本雞蛋的誕生,都要經過以下程序:先養雞 > 飼養場需經衛生管理監管> 出產的蛋要洗淨、殺菌 > 篩選,包裝 > 推出市場。這整個過程全部都有系統管理,要依日本政府厚生勞動省的衛生管理程序做足,十分嚴格。蛋生出來後一直到包裝,全部過程都不經人手,目的是減少細菌感染,所以十分衛生。

雞蛋有豐富的維他命,礦物質及蛋白質,從古至今都是補充體力最簡單的食物。當然,要控制膽固醇的朋友便要小心不能多食。

根據厚生勞省 2015 年度《食事攝取基準》報告,蛋的攝取量(膽固醇)及各種疾病(動脈硬化、腦中風、心臟病等)並無關連性。該協會於 2010 年發表過膽固醇的安全攝取量,男性每天不超過750mg,而女性不應超過600mg,即是說每日食一至兩隻蛋都不會引至腦中風或心臟病的。

我個人真的很喜歡吃蛋料理,平日亦會食日本蛋,冬天火鍋就更加要點生蛋漿,肉都滑一點。

聽說今年 11 月 5 日,香港都開始慶祝日本雞蛋日,更會於街頭免費派發日本蛋,如此著數,大家就不要錯過,用來試做和風料理啦!

(詳情:http://goo.gl/Npud0o)

 

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