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3週刊   第 840 期 逾期

主題美食 星馬百變蟹饌

對付一輪來自日本的蟹霸,拆蟹王意猶未盡,不妨轉戰另一個戰場,去到星洲對付當地名蟹。

都說秋天是蟹的季節,它不管在哪裡都是最當道的,包括馬來西亞、新加坡一帶,說到新加坡,當地的胡椒炒蟹更加是人人得以誅之的名物,同樣不用到當地已經可以向其挑機,皆因南少爺新任馬來西亞籍行政總廚李健榮就為秋日創作兩款全新口味的星洲風味蟹饌,連同三款經典星馬風味炒螃蟹,以五種烹調手法包括酸辣的娘惹亞參咖喱、香脆而不辣的金沙、鮮甜香辣的辣椒、溫和辛香的白胡椒及霸氣惹味的黑胡椒,讓大家盡情品味秋日肉蟹的豐腴滋味。

祖籍馬來西亞的行政總廚李健榮,年紀輕輕但擁有超過 10 年星馬菜經驗,曾於星馬兩地的酒店及連鎖餐廳任職,既熟悉地道美食,亦擅於烹調西餐。李師傅曾由揚名國際的新加坡名廚 Tony Khoo 特別培訓,無論在食材選用、烹調手法、擺盤藝術及味道上均不斷追求盡善盡美。李師傅對家鄉美食甚為熱愛,尤其專注鑽研千變萬化的娘惹菜式及醬料,不時將新元素注入傳統口味,務求為星馬菜帶來新體驗。李師傅今次特別融合星馬及娘惹料理的精萃,加以改良並創作成兩款分別為酸辣及不辣的新口味蟹饌,突顯星馬菜鮮明多變的味型,為嗜鮮的饗客帶來全新味覺體驗。

全新創作菜式有娘惹亞參咖喱肉蟹及金沙軟殼蟹,前者靈感源自馬來西亞的著名亞參魚頭,後者是非嗜辣者的必試之選,其三款經典則有辣椒肉蟹、黑胡椒肉蟹及白胡椒肉蟹,識蟹者必定對付過。

海南少爺

地址:尖沙咀海運大廈地下 OT G16 舖

電話:2110 3533

 

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