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3週刊   第 840 期 逾期

和食文化 日式BBQ

終於可以迎接秋天,又係同朋友BBQ的時候。

上星期剛剛第一次同朋友BBQ,仍然覺得有點熱,但月底起應該天氣會變涼了吧?當然,我在香港試過好多次BBQ,亦試過跟不同國籍朋友一齊燒野食,留意到大家都有自己的地道習慣。

各地燒烤文化

首先,香港人就鍾意用叉篤住食物燒,又會搽蜜糖,而且食物方面同火鍋料都好相似,丸類食物好多,或者話好雜錦,甚麼類型食物都會燒。

歐美的朋友就鍾意Ribs,一大舊排骨用自家製sauce醃後燒炸幾個鐘,或慢火燒。又或者一大塊扒放在網上燒。

最近大家都好鍾意韓燒,最好就交個韓國朋友,不用去餐廳食。因為餐廳都係使用現成的醬汁多,但一般韓國家庭則代代相傳使用自家方法醃肉、泡菜等 recipe,燒烤亦喜歡燒唔不同味道的醬肉,十分好味。

日式燒烤重鮮味

我們日本人當然都不會輸蝕,和牛、豚肉、雞肉都係燒烤好材料,而且好喜歡燒海產,好似帆立貝、生蠔等,食其鮮味。調味方面以醬油、日本酒及牛油為主,卻不太喜歡醃肉,不過吃的時候就點烤汁或不同種類的海鹽等。

隨了會網燒肉類海產外,我們亦習慣到結尾時轉個鐵板來做日式炒麵,或者煎個大阪燒都有。

因朋友圈中不少是廚師或入廚高手,好多時有壽司大廚在場,還會即場搓壽司給大家品嘗,實在不好意思,要人家放假都招呼我們。

大家都知日本四季分明,我們櫻花季節亦會去公園一邊賞櫻一邊燒烤,或在秋天去蘋果園用蘋果木烤肉,都是近年日本很流行的消閑活動,下次去日本,大家不妨租一些 lodge house,一夥兒來個日式 BBQ。

 

   3週刊   第 840 期   更多精彩內容
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