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3週刊   第 840 期 逾期

家庭飲食 飲油

之前我在韓國讀書,每天下課後,也很喜歡到咖啡店做功課,所以近期因盛傳能燒脂減肥而火爆的牛油咖啡(Bulletproof coffee),我也忍不住試一下。結論是:味道沒想像中般古怪,飲後的確感覺很飽肚,但能否真正燒脂,我還是持保留態度。

牛油咖啡的疑惑

牛油咖啡的前身是酥油茶,西藏人會將磚茶加入氂牛黃油製作而成,因為高脂肪的酥油能瞬間補充體力,所以登山者很喜歡飲用。後來經美國企業家 Dave Asprey 轉化,將磚茶變為黑咖啡、氂牛黃油變成牛油,加上一些科學醫學上的理論,與「減肥」掛鉤,立即在美國爆紅,然後更來傳到英國和韓國等地。

牛油約有 70% 飽和脂肪,向來是減肥大忌,是甚麼原理令它變成減肥高手?「牛油高脂肪,易製造飽足感,早餐喝一杯牛油咖啡後,午餐前不會肚餓,降低追食其他食物的意慾。而且咖啡因能消耗體內脂肪,令脂肪分解,把脂肪釋放到血液中,幫助快速消耗體內的熱量。最重要的是,以牛油咖啡來代替早餐,透過高脂肪、低碳水化合物攝取能量,能強逼人體加速燃燒熱量,不但幫助減肥,亦能達到預防疲勞和慢性疾病的功效……」有專家這樣分析。

我和其他自然療法的專家朋友一向贊成適量攝取好脂肪,以天然牛奶加鹽加工製成的牛油也可以食少量!人體是需要吸收適量的天然油脂才能維持健康。不過天然牛油成本較貴,坊間大多轉為使用植物牛油(Margarine),假若你喝的牛油咖啡面層浮起一層油,就代表用的是植物牛油,因為植物油難以溶於咖啡。

植物牛油會增磅

但如果你有「食植物牛油較牛油健康」的想法就大錯特錯!

植物牛油,即人造奶油,屬氫化植物油,含反式脂肪,食用後令人體無法正常新陳代謝,增加體內膽固醇,增加血管硬化、腦中風、過敏、肥腫的機率。如果喝了用植物牛油沖泡成的牛油咖啡,分分鐘燒脂不成反增磅。

此外,咖啡因有利尿作用,也會刺激胃酸分泌,空腹喝牛油咖啡代替早餐,會讓已經缺水的身體排水,長期下來也容易傷胃。假若真的很想測試這種高脂、低碳水化合物的減肥方法,可嘗試用1湯匙有機冷壓初榨椰子油取代牛油,能營造高脂肪飽足感,還會有濃厚的椰子餘香。

早餐為全日活動提供能量,吃對早餐能維持一整天的好氣色,還有助減肥養生。早上是腸道排毒最佳時間,早餐應多進食高水分纖維蔬果,促進排便。如果真的不夠飽,可再吃燕麥片、蒸饅頭或全麥麵包,比起光喝一杯牛油咖啡來得健康。如要配咖啡,一定要即磨不加糖不加煉奶,盡量只喝黑咖啡。均衡飲食、少吃加工食品,健康減肥由早餐開始。

 

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