你知道嗎？剛過去週日原來已正式踏入立冬後第二個節氣小雪，可惜天氣仍未覺冷，當日更加是自 1947 年來半世紀最熱的小雪，既然天氣不似預期，不如約 Mr. Weather 天氣先生食餐飯開心一下。

天氣變幻無常又豈止香港，美國國家海洋與大氣管理局的科學家正式宣布，厄爾尼諾事件再次到來，2015 年可能成為有氣候記錄以來最炎熱的一年，與其鬱悶，倒不如來一餐綠色環保美食，掃走反常天氣。

天氣先生新菜單

來到位處旺角的東京築地食堂，感覺煥燃一新，全店換上全新裝修，以大量木質設計，同時牆上畫滿日本古代壁畫，有種穿越時空感覺。今次與天氣先生 Mr. Weather 合作推廣綠色料理，所以店中擺滿天氣先生裝飾，大可以相機食先，和天氣先生公仔牌合照。我對餐廳印象最深，是其自創的七輪製麵法和五輪煮湯法，聽落好像武俠小說一樣。

選用北海道麵粉打成麵糰，再混和、攪拌、壓成麵帶、複合、醒發、再延壓、熟成七個步驟，方可製成一條條煙韌彈牙的麵條，至於五輪煮湯法，先以慢火浸煮材料，再轉大火、中火翻滾、加入蔬菜及海產再煮，最後隔渣，經歷十三小時和五個過程，才煲出濃郁鮮甜湯底。翻開餐牌，看看天氣先生帶來甚麼新菜式，一系列以綠色環保為概念的餐單，選材特別，賣相稍清新，為傳統日式料理帶來新鮮感。

誘人綠色味道

首要介紹前菜仙境沙律，賣相最適合當今流行的相機食先文化，以夢幻的炸拉麵編織而成的仙境，加入不同顏色鮮艷的新鮮水果，味道夠清新。至於青檸冷稻庭，菜名已經十分清爽，以幼滑的冷稻庭烏冬加上醒胃秘製青檸汁，帶來清新冰涼的口感。而這一款，夠特別了，以新鮮菠菜汁配上鮮甜的魚湯底製成綠魅拉麵，綠悠悠顏色好搶眼，配上由日本岩手縣空運到港，以超甜純情蘋果餵養而得名的純情豚，令整個拉麵帶來多個必食理由。至於以牛肉作主打的菜式，就有築地橫町牛丼，以鮮嫩的牛肉粒加入自家熬製的牛肉汁，味道和日本當地吃到的稍為相似，算是誠意之作。

食肉獸矚目之選

令大家無需遠赴日本都可細味品嚐富有日本地道特色的牛丼。一連介紹了幾款主食，現在就輪到一系列惹味小食，特別為一眾牛魔王準備了 12 吋特長牛串燒，以嫩滑的牛肉配以香濃燒汁，外脆內嫩同時保留肉汁鮮味，食肉獸必定會喜歡。講到燒物，又怎能缺少了我最愛的海鮮？燒得微微焦香的外層包住濃郁的海水味，很難抗拒，特別推介限量供應的原條燒活鯛魚，卜卜脆的魚皮包裹著肥美的魚肉，肉質幼滑魚油甘香，而蒜香燒帆立貝皇，大大隻的帆立貝燒得剛熟，時間控制得非常好，肉質彈而不韌，最後出場的燒大蚌，蚌肉仍然滲滿海水鹹鮮味，口感爽脆，對於熱愛海鮮和日式料理的朋友，這一餐可算是大滿足。

東京築地食堂

地址：旺角彌敦道 625 及 639 號雅蘭中心地庫 B102 號舖

電話：2625 9200