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3週刊   第 842 期 逾期

亞洲食堂 綠色新勢力

你知道嗎?剛過去週日原來已正式踏入立冬後第二個節氣小雪,可惜天氣仍未覺冷,當日更加是自 1947 年來半世紀最熱的小雪,既然天氣不似預期,不如約 Mr. Weather 天氣先生食餐飯開心一下。

天氣變幻無常又豈止香港,美國國家海洋與大氣管理局的科學家正式宣布,厄爾尼諾事件再次到來,2015 年可能成為有氣候記錄以來最炎熱的一年,與其鬱悶,倒不如來一餐綠色環保美食,掃走反常天氣。

天氣先生新菜單

來到位處旺角的東京築地食堂,感覺煥燃一新,全店換上全新裝修,以大量木質設計,同時牆上畫滿日本古代壁畫,有種穿越時空感覺。今次與天氣先生 Mr. Weather 合作推廣綠色料理,所以店中擺滿天氣先生裝飾,大可以相機食先,和天氣先生公仔牌合照。我對餐廳印象最深,是其自創的七輪製麵法和五輪煮湯法,聽落好像武俠小說一樣。

選用北海道麵粉打成麵糰,再混和、攪拌、壓成麵帶、複合、醒發、再延壓、熟成七個步驟,方可製成一條條煙韌彈牙的麵條,至於五輪煮湯法,先以慢火浸煮材料,再轉大火、中火翻滾、加入蔬菜及海產再煮,最後隔渣,經歷十三小時和五個過程,才煲出濃郁鮮甜湯底。翻開餐牌,看看天氣先生帶來甚麼新菜式,一系列以綠色環保為概念的餐單,選材特別,賣相稍清新,為傳統日式料理帶來新鮮感。

誘人綠色味道

首要介紹前菜仙境沙律,賣相最適合當今流行的相機食先文化,以夢幻的炸拉麵編織而成的仙境,加入不同顏色鮮艷的新鮮水果,味道夠清新。至於青檸冷稻庭,菜名已經十分清爽,以幼滑的冷稻庭烏冬加上醒胃秘製青檸汁,帶來清新冰涼的口感。而這一款,夠特別了,以新鮮菠菜汁配上鮮甜的魚湯底製成綠魅拉麵,綠悠悠顏色好搶眼,配上由日本岩手縣空運到港,以超甜純情蘋果餵養而得名的純情豚,令整個拉麵帶來多個必食理由。至於以牛肉作主打的菜式,就有築地橫町牛丼,以鮮嫩的牛肉粒加入自家熬製的牛肉汁,味道和日本當地吃到的稍為相似,算是誠意之作。

食肉獸矚目之選

令大家無需遠赴日本都可細味品嚐富有日本地道特色的牛丼。一連介紹了幾款主食,現在就輪到一系列惹味小食,特別為一眾牛魔王準備了 12 吋特長牛串燒,以嫩滑的牛肉配以香濃燒汁,外脆內嫩同時保留肉汁鮮味,食肉獸必定會喜歡。講到燒物,又怎能缺少了我最愛的海鮮?燒得微微焦香的外層包住濃郁的海水味,很難抗拒,特別推介限量供應的原條燒活鯛魚,卜卜脆的魚皮包裹著肥美的魚肉,肉質幼滑魚油甘香,而蒜香燒帆立貝皇,大大隻的帆立貝燒得剛熟,時間控制得非常好,肉質彈而不韌,最後出場的燒大蚌,蚌肉仍然滲滿海水鹹鮮味,口感爽脆,對於熱愛海鮮和日式料理的朋友,這一餐可算是大滿足。

東京築地食堂

地址:旺角彌敦道 625 及 639 號雅蘭中心地庫 B102 號舖

電話:2625 9200

 

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