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3週刊   第 843 期 逾期

華麗食桌 北歐精靈布置

聖誕自助餐,除了會關注有乜食外,也有人重視環境氣氛、布置、節目,因為始終小朋友會是主角。都會海逸酒店 Promenade 有北歐小精靈迎賓。

3D 畫仍然大熱,今年 Promenade 乘著這熱潮,請來香港第一代錯視藝術插畫師黃俊飛先生出手,為餐廳環境設計北歐小精靈立體圖案,偏佈不同角落,讓大家在享受聖誕美食同時,可以跟三位精靈拍照留念,另外還有橫跨整個餐廳的聖誕老人夢想列車,環境方面不愁沒有氣氛。

而菜式方面也引入了多款北歐風食材大玩 mix and match,包括來自芬蘭的燒鹿肉配紅酒金巴侖汁、來自冰島之可持續發展的胡椒煙薰比目魚、亦有蘇格蘭薯燴三式牛、煙薰羊扒、丁香蜜餞火腿及瑞典焗肉丸配牛肝菌忌廉汁等。

用來誘惑小朋友及女士們的甜品也有極多選擇,例如納維亞純朱古力蛋糕。選用了杏仁粉、65% 朱古力、糖、雞蛋、牛油的組合,以 180 度烘焗約半小時,再鋪上藍莓、紅桑子及士多啤梨等生果,由於沒加入麵粉,其質感不但更為鬆軟,朱古力的味道更為鮮明濃郁,朱古力迷切勿錯過。其他還有德國烤蘋果配香草汁、丹麥菠蘿酥條、蘇格蘭雜莓蛋糕及小精靈樹頭蛋糕等。

海鮮大滿足

銅鑼灣是慶祝聖誕熱點,這區自助餐選擇有皇冠假日酒店的 Kudos ,以大量海鮮作為今年主題,包括必殺技三款即開生蠔三款,選擇有法國諾曼第生蠔、 法國紛迪加蠔、美國西岸 Minterbrook 生蠔,其他海鮮選擇有波士頓龍蝦、凍蝦、青口、太平洋螺、蟹腳、龍蝦仔及法國麵包蟹等。另有自選海鮮湯,即場自選龍蝦、鮑魚、蟹件、蜆、黑青口、蟶子、蝦、魚片及魷魚等即做法式海鮮湯 Bouillabaisse ,湯底以大量鮮魚配合洋蔥、番茄、西芹、百里香、番紅花、蒜蓉和茴香等材料熬煮,其他湯底選擇有冬陰功海鮮湯、檳城叻沙海鮮湯或清雞湯。聖誕主題菜式有聖誕燒釀火雞卷、干邑龍蝦湯、香草燒牛肉眼、火雞南瓜忌廉湯等。

聖誕糖果滋味

自問是無甜不歡一族,九龍酒店倚窗閣一定是首選,皆因他們以聖誕糖果作為今年的聖誕自助餐主題,許多聖誕菜式都來個大變身,以薑餅人、波板糖、手杖糖等六個經典糖果元素入饌,趣緻可愛的造型讓賓客仿如置身糖果世界之中,大小朋友也能一同享受歡天喜地的甜蜜時刻。

波板糖總給人帶來甜蜜與欣喜的感覺,廚師以其漩渦造型展現於燒栗子野菌釀雞卷伴蔓越莓汁、煙三文魚香草芝士卷、聖誕老人襪子蛋糕等菜式上。

而紅白相間的手杖糖則鮮艷可愛,廚師運用相同花紋創製了紅白色調的紫蘇番茄水牛芝士珍寶珠及棉花糖芒果意大利奶凍。「薑餅人」是傳統聖誕點心,廚師以薑來設計了多款菜式,包括薑米蟹黃焗釀扇貝、西京式薑汁燒鮑魚、聖誕薑味馬卡龍等。其他意念還有朱古力、栗子及蔓越莓……令人佩服大廚的創作力。

Promenade

地址:九龍紅磡都會道 7 號都會海逸酒店 7 樓

電話:3160 6880

日期:12 月 24-26 日、31 日及 2016 年 1 月 1 日

收費:自助午餐由 $368(成人)/ $278(小童)起;自助晚餐由 $578(成人)/ $378 (小童)起

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