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3週刊   第 843 期 逾期

華麗食桌 現代牛廊

昏黃燈光、梳化卡座、格仔布……這些都是傳統扒房予人的印象,來自蒙地卡羅的 Beefbar ,則賜予了扒房全新形象。

關於扒房,近期聽到的都是令人黯然神傷的消息,多家幾十年歷史懷舊扒房相繼結業,但飲食業是沒有黃昏的,除非人類已進化到毋須進食,所以有傳統扒房離場,也有新派扒房進駐,來自摩納哥蒙地卡羅的 Beefbar ,剛於上個月落戶中環。

來自蒙地卡羅

蒙地卡羅(Monte-Carlo),小時候就已經從電影、電視、漫畫、小說中知道這個法國城市,全球最奢華地方之一,印象中是天堂,幾乎宇宙最好的事都可在這裡找得到,因為這裡的人很有錢,亦很有品,Beefbar 來自這個像天堂般地方,不期然令人更有期待。

這家極具現代風格的牛扒專門店,於 2005 年由 Riccardo Giraudi 創立,其後也在莫斯科、墨西哥、柏林等地開設分店,香港店選址中環雪廠街西洋會所 Club Lusitano ,室內設計由摩納哥著名單位 Humbert & Poyet 負責,毫不吝嗇使用高貴建築材料,例如具原始性格精緻的皮革、木材、白色大理石、黃銅及和暖燈光,締造出和諧優雅氣氛,跟我們印象中較深沉印象的扒房大相逕庭。

坐鎮扒房的行政總廚,是曾經掌管 Domani Ristorante 的 Chef Andrea Spagoni,這家已成過去的金鐘意大利菜館,至今為止都令人很難忘,如今終於可以在 Beefbar 這裡繼續欣賞其廚藝,由結合東方元素的意大利菜到處理以牛為主的扒房,仍然堅持大膽革新風格。這裡供應來自美國、澳洲、日本、歐洲等不同國家的天然牛肉,例如有美國及澳洲的安格斯牛、日本和牛及澳洲安格斯牛和牛混種,不同部位具備不同味道及質感,Chef Andrea 會依據其特性來做不同的烹調處理,推介的創作菜式有輕炙牛肉配西芹紫蘇葉及核桃、珍珠雞意大利雲吞甘菊清湯等,伴菜配搭方面必試的有不同口味的軟滑薯蓉,如檸檬青檸、九層塔、辣味等;此外餐廳另一賣點是設有以大理石建造的 raw 吧,廚師會在這裡製作新鮮菜餚如生牛肉薄片或牛肉他他、香港少有的牛仔肉他他配龍蒿、來自蒙地卡羅招牌菜吞拿魚及鱸魚他他伴血橙等。

Beefbar 另設有雞尾酒酒吧,餐廳酒窖亦收藏了豐富葡萄酒,從具年份的舊世界酒以至有質量的新世界名酒俱備,就算不鋸扒,都是一個可以工餘放鬆的好地方。

BEEFBAR Hong Kong

地址:中環雪廠街 16 號 Club Lusitano 2 樓

電話:2110 8853

 

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