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3週刊   第 846 期 逾期

亞洲食堂 雙辣

臨近新年,特別多餐廳有新搞作,今次輪到翡翠拉麵小籠包推出新店限定餐牌,目標鎖定年輕人口味,以大膽手法炮製傳統風味,麻辣小籠包你試過未?

這家新店落戶旺角,屬於潮流集中地,所以形象方面也一改過往風格,以活力具時代感形象示人,連新菜單都大玩破格元素,食麵都可以 mix & match!

新元素傳統菜

新店在瓊華中心 8 樓,電梯門打開,就見到全店以開放式設計,以不同大小的餐桌和不同顏色及設計的餐椅製造出活力動感,頗有新鮮感。

打開餐牌,發現新店限定菜式亦特別適合年輕人口味,例如將辣味元素混入小籠包,味道新鮮刺激;同時多香口炸物,脆卜卜夠惹味。

後生仔怕悶,最好天天新款,所以特別推出 8 款手工拉麵,分別是龍鬚拉麵、標準二細拉麵 、大寬拉麵、雙溝拉麵、三角拉麵、韭葉角拉麵、北方手揪麵片和山西刀削麵,全部由經驗豐富的駐店拉麵師傅即叫即做,師傅即場將麵糰做成不同厚薄、粗幼和形狀的麵,口感各有不同,特別推介配搭有水煮牛肉刀削麵、雪菜肉絲雙溝麵、鯊魚骨海鮮韭葉拉麵、蟹粉龍鬚拉麵、炸醬大寬拉麵和酸辣湯手揪麵片等等,可以按照個人口味大玩 mix & match,同時揀選不同的湯及配料,製作自己專屬的口味,最適合充滿個人風格的朋友。

另外一款焦點推介是雙辣小籠包,以蔬菜汁混合麵粉,做出雙色小籠包皮,夠特色亦搶眼,一籠可以食勻香辣和麻辣兩種口味,肉餡湯汁以豬骨、火腿、雞肉一起熬製六小時成上湯,再做成湯凍裹在肉裡,即點即蒸,咬開爆汁,先麻後辣非常刺激。

新派皇帝御膳

另一款新店限定心思手工菜,相傳是秦始皇的專享御膳——不是炒飯,據說是古時秦紿皇御廚所創作的菜,過癮之處就是不論左看右看、遠看近看,總覺得是一道炒飯,可是真的不是炒飯!大廚先把豆芽切成均勻細粒,如米飯般大小,加入雞蛋、金華火腿粒、雞肉粒快炒。這對廚師手藝要求極高,除了刀工,更講求烹調技巧,火候控制得宜,才能做到粒粒爽口,配料跟豆芽均勻分佈,而且豆芽很容易出水,這道菜卻得做到粒粒乾身,妙極!

除此之外,更推出清新風味的淮揚菜焦糖龍井蝦仁,蝦仁盡吸香醇帶焦糖香甜的茶香,而且蝦肉質感爽口,一啖又一啖,適合伴飯的菜。至於杭式炸響鈴,比市面上精緻小巧,大廚先於腐皮塗上薄薄的蝦膠,並捲好和切成段,再油炸至香脆,沾甜酸醬食用,香脆而不油膩。另一款同樣惹味的脆椒辣子雞,炸香的雞肉皮脆肉滑,以火力迫出辣椒的辛辣味道,整道菜夠鑊氣,香噴噴令人難以抗拒。

翡翠拉麵小籠包

地址:旺角瓊華中心 8 樓

電話:2673 3839

開業優惠:消費滿 $200 或以上送炸響鈴或酸辣海帶絲

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