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3週刊   第 846 期 逾期

健康薇言 加工肉要禁絕?

世界衛生組織於今年十月二十六日向全球宣佈,將加工肉列為一級致癌物,即最高風險致癌物,與香煙及酒精睇齊;另外,紅肉也列為 2A 級致癌物。世衛解釋,眾多研究證實加工肉會導致大腸癌,並與胃癌有關;紅肉則與大腸癌、胰臟癌及前列腺癌有密切關係!

加工肉是指香腸、火腿、午餐肉、煙肉等快餐食品,根據世衛發表的報告,其中一份大型研究列出平均每日進食 50 克加工肉,即一條多腸仔或兩片煙肉,罹患大腸癌風險增加 18%;若以香港人的飲食習慣,一般茶餐或快餐店的早餐都有以上加工肉,一個早餐已有一條香腸加個火腿通粉!一份早餐就已經增加患癌風險!問你怕未?

不吃加工肉,吃新鮮肉同樣有問題!報告同時也指出,平均每日進食 100 克紅肉,相等於半件牛扒,患大腸癌風險亦增加 17%!由於紅肉的高蛋白質及高脂肪,進入腸道後需要更多時間消化,腸道蠕動會減慢,促使接觸腸壁時間增加,令病變風險增加,所以紅肉也被列入 2A 級致癌物!

網上許多人都議論紛紛,大家都在慨嘆還有什麼食物是安全?蔬果有農藥!加工或鮮肉也致癌!就連香港的飲用水也含鉛!或許不久的將來,人類的食物可能會以藥丸型態出現,所有食物都在實驗室進行,你要吃肉,就給你一粒肉膠囊,吃下可補充足夠蛋白質及適量好的脂肪,人類就不會害怕吃後會致癌或吸收過多脂肪!

世衛宣佈的數據是以每天進食來計算,所以歸根究底是進食分量及密度,如適可而止,再配合恆久運動,就不用過份擔心,加工肉不是毒品,毋須禁絕!限量選食吧!

 

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