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3週刊   第 847 期 逾期

美食氣場 直送日本甜點

以使用 100% 日本米作食材而打響名堂的華御結,最近在太古開了新店,提供更多和風料理,同時引入日本人氣和果子食品。

御結,即是日本飯糰,老闆西田宗生先生從事日本米貿易行業多年, 2011 年隻身來港創業,他看到的商機,竟然是睇中香港人生活繁忙,其理由是人太忙碌,更需要優質有營養健康美食,成功就證明他有道理。

他的出品,堅持選用頂級日本靚米,加上手握新鮮飯糰,這份執著帶領他走向成功,延續到太古新店是理所當然,跟新店一併而來的新消息是與日本 ANA 航空合作,把美食從日本直接空運到港,分別引入當地甜品老店的和果子甜點,包括從 18 世紀開業的甜點老鋪京都吉祥庵、60 年人氣岩手大福名店芽吹屋,以及日本知名品牌永谷園。

食盡日本經典

18 世紀開業的京都吉祥庵,是初代北川源左衛門果子茶房的發源地,16 代傳人北川聰先生熱愛日本果子文化,他繼承先代的工藝,結合現代人喜好及技術,創製出更多創新和洋果子,更首次帶到香港華御結,希望香港人都能享受到最優質的京都甜品。其出品全部都使用日本食材製作,例如北海道小豆、北海道產根釧地區限定的 100% 鮮忌廉,同時選用榮獲農林水產大臣賞 1-4 位、日本頂級京都丸久小山園宇治抹茶,還有京都的天然優質地下淨水,感覺上就是將日本店移植到香港,真佩服日本人對傳統的重視。

而另一間人氣大福餅名店芽吹屋,來頭亦不簡單,在日本已經有 60 年歷史,近年致力開發冷凍和果子技術,憑岩手縣大自然豐富資源而誕生的大福餅,70 年代曾經在香港大丸創下日賣數千個紀錄,一星期內賣完五萬個大福餅。其出品同樣堅持日本傳統,選用岩手縣獨有食材製造,採用不經加熱的自然解凍過程,因此衛生管理更是一門重要學問,防止溫度及其他細微粒子侵入而影響食物質素,經過多年來研究,終於研發了今日的冷凍大福餅。米是和果子的靈魂,芽吹?屋使用日本產粳米,黏性較強及脹性較小;以道明寺糯米進行兩次加工,以確保品質。為了慶祝芽吹屋大福餅在香港登場,這次特別與華御結合作,創製出香港限量版北海道草莓大福,由百多款士多啤梨中精選出高品質的北海道草莓,味道特別鮮甜多汁,配上煙韌的大福餅,一流組合。

至於有 277 年歷史,起源於日本江戶時代的永谷園,由開發日本煎茶的永谷宗先生創辦,大家對永谷園茶泡飯應該不會陌生,今次在華御結提供不同口味的味噌湯、即沖杯湯及去年推出即大受好評的即沖草莓紅豆沙,方便生活節奏緊迫的上班一族,隨時隨地都可以品嘗到日本的美味湯品和甜品。

華御結

地址:太古太古地鐵站 TAK13 號舖

電話:2321 9081

 

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