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3週刊   第 848 期 逾期

美食氣場 懷舊煲仔重新包裝

已經介紹過多款創新煲仔菜式,總不能缺少港人至愛的傳統口味,結合兩款經典之最,胡椒豬肚煲與雞煲,兩者大玩 mix & match,創造全新「鍋」心配搭,最適合三心兩意的為食朋友。

除了以上孖寶組合之外,當然唔少得冬日必選暖身羊腩煲,和時令芋頭魚頭腩爐,材料雖然簡單,但味道卻超乎想像。

翡翠小廚主打新派潮粵菜,把傳統與懷舊菜式重新包裝,同時揀選合時優質食材,將舊有潮粵菜式的精髓變得更新潮,口味更加適合現代人,但亦不失精髓,最新推出潮式暖爐系列,主打聯乘配搭,首推胡椒雙肚雞煲,利用一向深受香港人歡迎的胡椒豬肚煲與雞煲合二為一,豬肚酥香質感軟腍,雞件仍保留原有肉汁,味道香濃帶點胡椒的香辣,更加入魚肚,如海棉一樣吸滿濃湯,更有寒冬進補及暖胃的功效。講到經典,又點少得枝竹冬筍羊腩煲,以精挑帶骨羊腩,汆水斬件後以白鑊炕至乾身,再與醬料一齊爆透後以文火炆煮至肉腍而不爛,同時加入時令冬筍,添了一分清香鮮甜味,爽口質感和軟腍羊腩成為出色的配搭,而另一精髓枝竹,完全盡收湯汁,美味難以抗拒。最後,大廚更特別推介一道潮味十足的芋頭魚頭腩爐,以當造的芋頭配以新鮮大魚頭及魚腩一同烹煮,材料雖然簡單,就是要你吃出原汁原味,芋頭吸收魚湯精華,粉糯和鮮甜互相交融,邊滾邊吃,慢慢芋頭溶化在湯中,愈煮愈香滑,最後變成全煲精華,拌飯吃味道一流!

翡翠小廚

地址:太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖

電話:2554 6338

 

   3週刊   第 848 期   更多精彩內容
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