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3週刊   第 848 期 逾期

和食文化 築地市場80年

新一年首次跟大家見面,先說聲遲來的新年快樂。元旦日在 1 月 1 日,而日本築地市場今年首個開市日,則在本週二的 1 月 5 日。

競投日本一

香港人對於日本新年較深刻的印象,應該就是「日本一」的競投情況吧?自從多年前由香港人破天荒以高價投得「日本一」後,這競投藍鰭吞拿王的新年傳統吸引了世界各地新聞媒體的興趣。

猶記得這競投活動在大前年(2013年)曾去到「天價」 1,554 億日圓,即約 1,400 萬港元,大概太誇張了,上年回落到才 736 萬日圓(約 54 萬港元)就成交,相距很大。而今年的「日本一」和往年一樣,屬於青森縣大間出產的黑鮪,重200kg,成交價1,400萬日圓(約 91 萬港元),比往年升了約一倍。如果以這個價計算,有名的壽司連鎖店要賣 1 萬日圓一件大拖羅才能回本,但投得的店舖卻作新春好運吉祥食品,只以平日一般價益食客呢!

築地要搬家了

就這樣,每年新春的築地習俗已經 80 年了。

記得去年在此曾提及築地市場會搬家,現在真的開始倒數了,今年 11 月便會有新築地市場了。所以自去年起到訪築地的遊客增加了不少,即使是雨天,築地都擠得水洩不通云云。

大家可能以為築地只是食海鮮,其實築地裡裡外外的店舖,不單是服務遊客,亦服務在裡面工作的人。好像吉野家的一號店,就係以「又好味,又早,又平」作口號讓裡面的工人受惠,其他像好味的咖喱飯、蕎麥麵、三文治店都可找到。

有個在築地工作的朋友告訴我,在那大排長龍的店,大家多是為了吃大大碗的海鮮丼,覺得抵。但做海鮮丼並不需技術,將海鮮鋪上去而已,推介我們嘗試正宗江戶前壽司,由師傅一件一件做,其他平平實實的食堂,反而更有當地風味。

以前因工作關係常去築地,但大家都做鮮活海產,反而食飯不會選擇壽司刺身等,所以真失禮,我一間壽司店都未試過。卻發掘了間鰻魚店,不但鰻魚飯做得出色,老闆談笑風生好有趣,每次去 lunch 都好開心,趁住今年 11 月搬家前,真要爭取時間去多幾次啊。

 

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