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3週刊   第 850 期 逾期

美食氣場 六星名廚系列

以前的賀年糕點,只有品牌選擇,最多是乜乜大酒樓出品、或食品品牌,隨住名廚走出廚房,曝光率愈來愈高,幾年前開始了名廚主理糕點這個主意,其中掀頭者就是嘉饌 Dining Plus。

說起來,還記得嘉饌首次推出名廚糕點系列的盛況,當時名單有 Ricky Cheng、Denice Wai、劉晉等,粒粒皆星,就連徐蒝也在名單之上,幾年下來,有人出,有人入,有人繼續,創作力爆棚的徐蒝自己夥拍龍門,年年推陳出新,每次都令人有驚喜,沒有徐蒝的嘉饌又如何呢?

今年繼續維持六星的嘉饌糕點,早前出籠,Ricky Cheung 繼續其巴馬火腿蘿蔔糕、劉晉仍然是紅棘椰汁糕, Gigi 姐黃淑儀的家鄉臘味芋頭糕記憶中好像已是第三次,反而第一年已食過最回味 Denice Wai 的泰式冬蔭功蘿蔔糕卻仍然食唔番,今年以韓式辣肉腸蘿蔔糕迎春,用韓式辣醬秘製而成,並在辣味中帶出蘿蔔清甜,配上意大利辣肉腸的甘香,也迎合了韓食熱潮,喜歡嘗新值得一嘗。

另外兩個單位,分別是曾於地獄廚神 Gordon Ramsay 的餐廳任職、回流後在半島酒店傳統法國菜館 Gaddi's 練功的 Gabriel CHOY 蔡家富,以及在《食神爭霸戰》中奪得銀獎殊榮,連獲兩屆海鮮組大獎的肥仔馮嘉橋。前者繼續上年已破格過的朱古力榛子年糕,後者的創作則是富貴奶皇糕,在奶皇中加入糯米粉,使其滑中帶嫩、嫩中帶綿、綿而不膩,煙韌可口,包裝方面繼續沿用第一年已採用的格仔線條。

Annie 老師系列

期待嘉饌有新意思的也不用失望,今年還是有特別搞作,找來《都市閒情》烹飪主持 Annie Wong 黃婉瑩合作,以其擔大旗推出自家品牌「Annie老師」美食,打頭陣的正是賀年糕點系列,而且一共三款,比六星系列每星一款更多選擇,但不選擇創新路,回歸經典傳統,包括臘味蘿蔔糕、瑤柱蘿蔔糕及杏汁年糕。

說沒創新又不然,其獨特之處是一般臘味蘿蔔糕都有臘味和瑤柱,現在則分開獨立成糕。臘味蘿蔔糕沒有瑤柱,瑤柱蘿蔔糕沒臘味,是否很特別呢?是否很期待蘿蔔糕無蘿蔔?對不起,沒有的事。臘味蘿蔔糕都是將蘿蔔手切成條,保留了爽脆口感,再放入蝦米、臘腸,很簡單事就成了;瑤柱蘿蔔糕顧名思義是不加臘肉,只用瑤柱絲,太厲害。而杏汁年糕則選用南杏和北杏,以鮮磨方法調製成杏仁漿,混合糯米粉而成。

無論是六星還是「Annie老師」系列,凡「嘉饌尚品」的出品都有一個應該是最大優點可送貨上門,但必須於送貨日 4 個工作天前訂購,並且需購物滿 600 元,識得揀,你應該知點揀。

Dining Plus 嘉饌

網上訂購:www.diningplus.hk/order

電話訂購:8100 5511

(A)家上海2602 2218

(B)樂雅軒2783 3286

(C)香宮 2733 8483

(D)福臨門 3423 0388

(E)海景軒 2731 2883

(F)帝玉庭 2694 3939

 

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