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3週刊   第 850 期 逾期

西餐滋味 不死Tapas

兩年前在本地吹起一片熱潮的西班牙菜,表面上像冷卻下來,但只是少了西班牙主題餐廳,招牌 Tapas 卻像風吹種子般散到每一角落。

細細碟的 Tapas 花樣多,又好伴酒,受歡迎有其原因,華岸酒吧餐廳趁新一年推出西班牙醇酒美食節,行政總廚特別預備了一系列全新的西班牙美食及美酒,兩者互相配合,刺激味覺。

醇酒美食

行政總廚精心炮製了多款西班牙小食 Tapas,包括番茄煮西班牙腸鷹嘴豆、西班牙檸檬大蒜蝦、炸火腿忌廉條和水欖炸芝士條。

番茄煮西班牙腸鷹嘴豆採用西班牙 Chorizo 豬肉腸,與香草、西班牙紅粉 Parprika、番茄等同煮,上碟時再加上薯片,口感獨特。至於西班牙檸檬大蒜蝦選用新鮮彈牙的大虎蝦 ,加入橄欖油、檸檬汁、香草及蒜茸一同炒香,配上片片蒜茸法包,香濃惹味。炸火腿忌廉薯,先炒香嘉文火腿,再加入以牛油、牛奶、麵包糠及 Parma Ham 混合成的粉漿炸脆,香脆惹味。

而水欖炸芝士條以黑水欖混和麵包糠,再包裹 Mozzarella 水牛芝士同炸,技巧在於僅僅輕炸一分鐘,更加外脆內軟。特別精選了多款西班牙佳釀,包括白酒、紅酒及汽泡酒,此系列清新美味,配以香脆濃味的西班牙小食 Tapas 是絕配。

產自西班牙 Cava 的 Roger Goulart Brut Rose,有豐富士多啤梨及車厘子味道,帶有適量的酸度,配合比較油膩的炸火腿忌廉薯最適合不過,西班牙白酒 Bodegas K-naia, Rueda,帶有清新淡淡檸檬香氣及豐富的鮮果味道,成熟的香梨味道與花果味,平衡而帶有濃郁的香氣,伴水欖炸芝士條,能中和濃烈的食味,另一款西班牙紅酒 Marques De Grinon Caliza 2011, Dominio De Valdepusa,色澤深紅帶有黑加崙子及車厘子味道,兼有肉桂的香氣,是整體平衡而成熟的紅酒,襯西班牙檸檬大蒜蝦,能突出大蝦的清新海水味。

華岸酒吧餐廳

地址:九龍城沙浦道 30-38 號富豪東方酒店地下大堂

電話:2132 3393

收費:即日起至 2 月 28 日優惠價 $210 ,可享用 2 杯西班牙酒及 1 款西班牙小食 Tapas。

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