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3週刊   第 850 期 逾期

和食文化 美味~!谷村!

沖繩縣全年都好像夏天,加上有靚海灘,好舒服,混合了琉球及日本文化,又多外國人,極具異國風情。相信很多人對沖繩都有相同的感覺,我自己都好鍾意,也去過多次,的確是個非常relax的地方。

延年益壽水魚湯

因為自己工作同飲食有關,今次都係講番正題,海上活動、陽光海灘,就由去過旅行的朋友同大家講。

沖繩有個讀谷村,是日本「村」中人口最多,有四萬多人,而且出名多美食,今次就介紹個full course俾大家。

首先,讀谷村係位於沖繩本島中部,如果你由南向北開車,沿途會見到不少豬同牛,其間亦一定會經過一間OKI HAM,他們的火腿和香腸都十分好食,還有沖繩料理代表的「豚足汁」(燜豬腳)、山羊湯等,全部都是熟食,已包裝好,即使日本國內人都喜歡買些回家食。這間公司另一特別處是飼養了水魚,是用天然珊瑚砂池養,水魚冇泥味。上年第一次在香港食到,覺得好驚喜,因為比起中國水魚,裙邊好厚,好有膠質,女士可以補充骨膠原,一定好開心。用來煲湯亦好香,啖啖肉。其實日本人都很喜歡食水魚,而且會將水魚血加酒飲,連水魚肝都食埋,對身體有益,當然大前提是沖繩產的水魚夠生安全,我們日本人相信食水魚可延年益壽。

必飲沖繩泡盛

此外,讀谷村的田園中,會見到好大頂跳琉球舞用的帽「花笠」,這處就是種沖繩特產紅芋(紫番薯)的名地,而「御子御殿」就是當地第一間用紅芋做成紫薯撻及各式甜品的店,在縣內有多家分店,顧客可以欣賞到製造過程,去當地旅行,這個已成為必然手信。

只是吃當然不夠,喜歡燒酒的我,一定會飲沖繩泡盛。泡盛是日本酒類中歷史最悠久,用泰米,黑麴菌發酵後蒸餾而成。泡盛本來很高酒精度,男士比較喜歡,但我發現一家叫比嘉酒造,他們的泡盛「殘波」,特別照顧到女性顧客需要,將酒精度調到25度,還有有汽泡盛,亦可以調成不同cocktail,十分多變化。

數到這裡,前菜、主菜、甜品及酒都有齊,希望好快可以唔使飛,在香港都可以食到他們的產品就好了。

詳細網址:

御子御殿http://www.okashigoten.co.jp

沖繩http://okiham.shop-pro.jp/

比嘉酒造https://awamori.co.jp

 

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