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3週刊   第 851 期 逾期

美食氣場 觀塘工廈名廚店

要品嘗似樣西菜,是否事必要到尖沙咀、中上環、銅鑼灣?當然唔係,高租金逼遷,令傳統工廠區變天,尤其觀塘,隨便走進一幢工廈都可以有意外收穫,Genius 是其一。

別以為觀塘工廈食肆只是年輕人試業之地,Genius 就是曾任職 Hullett House、海逸君綽酒店、港麗酒店等多間酒店行政主廚李偉光師傅(Peter)自立門戶的西餐館,主打歐洲菜,為了提高格調,選擇了活化工廈落腳,室內環境媲美很多商業區的高級西餐廳,佔地一萬呎,有 1,800 平方呎無敵大露台。

喜歡創作的 Peter ,雖然做西菜,但其實是中廚出身,也精通泰、日等亞洲菜式,所以要他做非一般創新農曆年菜是開正佢個瓣,深明傳統中式賀年菜都要具意頭、材料豐富的道理,其主理的中西合璧賀年菜譜包括撈起鮮、龍蝦天使賽螃蟹、准山杞子螺頭燉烏雞、脆菊大網鮑、 36 小時慢煮和牛面頰肉、楊枝甘露荳腐花,咖啡或熱茶及精美甜點。

撈起鮮就是源自星馬傳統新年菜魚生撈起的富貴版,用上阿拉斯加蟹、鮮帶子、大蝦、法國鴨胸等差不多十種豐富材料製成;龍蝦天使賽螃蟹是西式版的賽螃蟹;准山杞子螺頭燉烏雞則是合時進補湯品,完全中式做法;明白很多人過年都喜歡食名貴一點,脆菊大網鮑則合晒何車;而 36 小時慢煮和牛面頰肉則是 Peter 的招牌菜,每 10客便須用到 9 支紅酒製成,極之入味腍滑。楊枝甘露荳腐花取花開富貴之意,整個餐牌有中有西,應該相當有趣。

Genius

地址:觀塘駿業街64號南益商業中心 4 樓全層

電話:3956 8751 / 3956 8752

收費:$588/位

 

   3週刊   第 851 期   更多精彩內容
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