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3週刊   第 851 期 逾期

美食氣場 初三賽馬日限定菜

來到最後推介,是馬迷最關注的日子,每年的大年初三賀歲馬,其實自從馬會在這天安排又食又拎的節目後,也吸引了不少非馬迷這天專程趁熱鬧,去年就有超過九萬人入場,投注額達 17 億,創廿年新高。

隨時要應付九萬人的口胃,那種墟陷情況的確非同小可,這一切全由取得HACCP 及 ISO22000 認證的沙田馬場廚房炮製,據說每年「農曆新年賽馬日」需要預備的材料數量比一般賽日多出逾倍,半年前已經要做準備,包括設計菜式,從海外及本地訂購材料,試菜,招請臨時員工等。

其實有很多人這天入馬場都是為趁熱鬧見識,一來過年無乜特別節目,二來很多地方收爐無乜好食,馬場這裡每年則安排很多中西賀年美食,今年除傳統的盤菜,亦以「猴」作為元素迎接猴年,製作出數款「猴」年佳餚,如「猴王獻寶」,即醬香猴頭菇扣豬手,「諸侯拜相」,即燒美國豬排獮猴桃青檸燒汁,亦採用了猴子最愛─香蕉炮製出「金銀滿屋」,即帶子金沙香蕉威化卷。

而寓意又金又銀的菜式也是少不了,包括「金元寶」,即松露什菌上素雲吞配黑松露香檸汁,「聚寶滿盆」,即海參花膠瑤柱盤菜,另配白飯,「大紅大紫鳳凰卷」,即紅棗栗子雞卷配白飯,也少不了由星馬傳入為人受落的撈起菜式「風生水起」,特意做成韓式素食,以上全部只在大年初三沙田馬場賽馬日。

農曆新年賽馬日

地址:沙田馬場 查詢:1817 日期:2月10日(大年初三)

 

   3週刊   第 851 期   更多精彩內容
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