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3週刊   第 854 期 逾期

美食氣場 本土舊菜自助餐

前文提到,食乜有乜的,通常都是自助餐,其實不完全正確,很多茶餐廳、快餐店就有中西菜選擇,難怪港人最愛,雖然沒有鮑參肚。而這家「中西 · 環」雖然是自助餐廳,但主打的卻是本土懷舊味。

自從港鐵直通西環,帶動那邊出現不少新食店,早已駐紮的也作出改變吸客,西營盤的港島太平洋酒店就將本來的薈萃閣 ip cafe 換裝成新的「中西 · 環」,很有意思的名字,一含食盡中環、西環意思,也反映包羅中西菜的特色,但為迎合西環老區特色,特意走一條傳統國際菜自助餐不同的路,這裡的主打是香港六十及七十年代情懷,由環境設計到菜式都大賣懷舊味,牆上設計以本地傳統手藝竹蒸籠圖案為主題,又放置了竹蒸籠及傳統中式果盒作擺設,更以麻雀牌及迷你竹蒸籠設計成為每張餐桌的桌號,別樹一格,於烹調專區出示麻雀牌,廚師就會奉上即製菜式。

菜式方面,由行政總廚何健祥師傅主理,其推介包括花膠鵝掌雲腿扒柚皮及蘿蔔糕炒蟹,都是本土味濃舊菜式,柚皮用傳統「水浸」方法炮製,連浸三日再蒸,配合軟滑花膠及鵝掌,一道膠質豐沛的菜式就完成;即叫即製的蘿蔔糕炒蟹,所用肉蟹是附近正街街市每日供應的新鮮肉蟹,很有誠意的製作。另外還有秘製豬腳薑、芝麻卷、雞蛋仔、蛋花大菜糕、桂圓桂花茶凍及懷舊砵仔糕等,誰說本土都不是好東西?

中西 · 環

地址:香港干諾道西 152 號港島太平洋酒店

電話:21315908

收費:(自助午餐)成人$188、小童及長者$148 / (自助晚餐)成人$448起、小童$268起、長者$328起

 

   3週刊   第 854 期   更多精彩內容
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