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3週刊   第 854 期 逾期

美食氣場 超人氣健康和食

香港美食眾多,而和食應該是繼日本當地以外,選擇最多的地方,總有一間日式餐廳在身邊,而且種類多變,由快餐到高級居酒屋統統齊備,就算一星期食足7日都沒有難度。

最近,日本超人氣飲食集團 CAFE COMPANY繼WIRED CAFE及Rosie's CAFE後,又一創新力作,全球首間 WIRED Green空降香港,再次為香港飲食界注入新驚喜,以居酒屋加入綠色飲食新概念,以健康姿態顛覆傳統形象,聽落夠綽頭。餐廳開設在尖沙咀 K11,透過加入日本基本健康食材的蔬果,並且配合以抹茶想像出的Green,製作出健康美味的和風品菜式。當中包括鍋飯、由米芝蓮星級廚師監製的拉麵以及一系列的抹茶甜點及飲品等等,務求以清新姿態打入市場。WIRED Green有別於一般主流居酒屋暗黑格局,全店以中世紀的日本為主題,用柔和的淺木作配搭,佈置由裝飾到傢俱的選材全部由日藉設計師親自操刀,材料於日本各地搜羅,店內明亮的開放式廚房也是賣點之一,客人可以親眼見證大廚們對料理的認真與熱情,滿足視覺和味覺享受。

WIRED Green 餐牌有三大美食推介分類,首先鎮店招牌 9 款時令前菜拼盤,以不同種類的蔬菜和肉類,配合各式煮法,製作出醒神開胃的前菜食,今次拼盤就以海草、蓮藕、牛蒡、吞拿魚、目光魚等等不同合時材料製作,整齊地擺放在日式 9 格牛盒子內,在賣相上已經率先搶分。另一類就是日本家喻戶曉的鍋飯,以厚身 Staub 鍋煮製的鍋飯配搭以日本湯汁和各種美味食材烹調而成的湯底,好味之餘還添上一絲溫暖,鰻魚鑄鐵鍋飯,以新潟近 5 年的新品種越吹米,米飯粒粒分明,有飯香同時帶彈性,加入經典的日式鰹魚汁和冬菇水煮,帶出鮮甜味,鰻魚來自日本濱松,即叫即燒,魚肉肥嫩纖細帶油香,完全感受專屬日本料理的魅力。說到日本飲食文化的代表,又怎會少了拉麵的份兒?為了打響頭砲,在香港眾多拉麵中脫穎而出,餐廳特意邀請了米芝蓮星級廚師森住康二先生為WIRED Green開店監製兩款以醬油、鹽麴作湯底的原創拉麵,其湯底絕無採用防腐劑和添加物調製,再配上彈牙麵條,味道有別於一般拉麵店,多了一種清新原汁原味的味道,其實居酒屋都可以做出不平凡又富創意的清新健康家庭料理,讓食客重新定義。

WIRED Green

地址:九龍尖沙咀河內道18號K11地庫二層B233舖

電話:3110 6828

 

   3週刊   第 854 期   更多精彩內容
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