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3週刊   第 855 期 逾期

西餐滋味 鍋Game

香港已有幾年未試過凍咁耐,仲要係堅凍隻,怕凍的肯定叫苦,但火鍋迷就最興奮,日日打鍋 Game ,除傳統打邊爐、日式 shabu shabu、歐洲的朱古力鍋、芝士火鍋等外 ,近年仲有新興的蒸汽火鍋,日日打都唔會悶。

香港人點解鍾意打邊爐?咁深的問題你問柏拉圖都答你唔到,因為佢死了十九幾世,這回事也不需問,只需吃,生於這世代的長髮美女 Vivien Shek ,則打造了一家風格和構思都很嶄新的火鍋店「酒鍋」讓你滾住吃。

顛覆傳統火鍋店印象

肯定會成為未來飲食界一位人物的 Vivien Shek (石珮琳), 80 後,高挑苗條,只要稍為起底,就知道其吸引力跟其開設的火鍋店「酒鍋」一樣不簡單,有興趣請自行搜尋,這裡只說她在 2014 年首次進軍飲食界,已經劍指中環,開設高級粵菜館「禮賓傅」,一鳴驚人,新開的「酒鍋」有過之而無不及,將街頭藝術及強勁音樂融入火鍋店,完全改寫了火鍋店傳統面貌。

有去過「禮賓傅」都知那裡的環境要比真正禮賓府更加華麗有氣派,而 6,200 平方呎的「酒鍋」,室內多個細節都值得一再回味,最有標誌性是香港當代城巿藝術家 Ben Pickering 繪畫的塗鴉壁畫,結合傳統漁市場為設計靈感的裝潢,一秒鐘已令人對「酒鍋」印上了難以磨滅的印象,大概以後一想要找一家最有特色火鍋店,電光火石之間就會叫得出「酒鍋」這個名字,單是這一點已經非常成功。

以酒為焦點的湯底

環境突破自成一格,食物方面也不受制於傳統火鍋店框框,蒸汽鍋結合傳統火鍋並非最大賣點,而是進化至任意將 18 款不同湯底拼湊成四合一或五合一的「揚名四海」或「酒火入鍋」湯底,四合一選擇有「花雕醉雞鍋」、「藥膳花膠雞」、「四川麻辣鍋」及「椰青、清酒花甲椰子雞鍋」等,五合一湯底「酒火入鍋」湯底則以獨特木瓜鍋組合而成。

湯底之外,還有很多創作食材,首創的「清酒炸彈」是焦點,以獨家引入的日本清酒製成,加入湯底成為真正的「酒鍋」,還有全港首創的「冰淇淋豆腐」等,其他高級火鍋料有空運到港的刺身及海鮮,包括阿拉斯加皇帝蟹、龍蝦及虎蝦等,要豪食火鍋,在這裡絕對不難,就只怕你唔夠錢埋單。

「酒鍋」以酒為名,除Vivien Shek愛飲酒,亦因為這裡有很多酒,甚至與滋賀縣長濱市的清酒酒造商合作生產自家品牌清酒;還有一系列威士忌,以及搜羅自世界各地的冰凍啤酒,這樣的地方,成為人氣火鍋店是很合理的事。

酒鍋

地址:尖沙咀天文臺道 8 號 2 樓 1 號店

電話:2321 9038

 

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