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3週刊   第 859 期 逾期

主題美食 悲壯的復活Brunch

text︰ringo photo:ringo design:toppo

唔知要感謝主還是埋怨主,農曆年後第一個長假期復活節今個星期終於來臨。說長又不算長,區區四日,放勞工假更加得個恨字,最慘細路唔使返學,根本是焗人留港消費的陰謀……

對於有細路返緊學、又是勞工階層的家長來說,復活節是淒涼和悲壯的,多數搵緊血汗最低時薪 $32.5,自己無假放,又要陪細路,想死好過,仲諗住復活?如果有餐廳能夠提供一種食物讓小孩快高長大,推佢出去打工賺錢養老竇老母,相信這家餐廳一定排長龍……

走入香港核心的內圍

現實中,當然沒有這種餐廳,但復活節好似係事必要帶細路出去食一餐的,對不對?其實不對,這全是 marketing 的洗腦密令,不放過任何搾乾你血汗錢的機會。復活節,是紀念耶穌基督為我們贖罪的日子,應該人人感恩落淚,今日卻教人大魚大肉歎世界,教耶穌情何以堪……

不過,魔鬼還是很厲害的,如果你就是假期焗住湊細路去搵餐食的悲壯族,要睇住荷包做人要精打細算,推介 Brunch 吧!

Brunch ,Breakfast 加 Lunch,兩餐加埋一餐食,但一個價錢,仲通常比正餐豐富,係咪好抵呢?悲壯復活 Brunch 推介之其一,來到中環蘭桂坊的 Lily & Bloom 。

點解?首先這裡是中環,香港核心的內圍,經常在核心外圍以勞力換飯食的勞工族,無乜幾何可以涉足,惟有趁中環菁英放假都不在核心,才可以來這裡感受一下做上流人滋味,又可以同細路上一課:要麼做中環人,要麼就做勞動階層,多麼勵志……

實情這是家值得一到的餐廳,顧名思義,以花為題,一店兩層,Lily 是酒吧,Bloom 是餐廳。

所有都關隻蛋事

Lily & Bloom 走的是舊曼克頓美式風格,懷舊及工業式設計、裝潢以木為主調,有海鮮吧供應海鮮,菜式是加入歐陸元素的美國式,近期最深刻印象是以「西遊記」為主題的賀年菜,用東方食材如果皮、腌芥菜、頭抽、薑汁、子薑等來做西菜,有心思。

正因如此,農曆年後第一個長假期又關注起大廚 Billy Otis 玩甚麼把戲,名字叫「EGGcellent」的復活節 Brunch,玩食字,一望而知是以復活節常用食材雞蛋為主題,而湊巧雞蛋就是 Billy Otis 的拿手菜式,雞蛋如此簡單,但用途多到數唔晒,的確千變萬化,他準備了的菜式包括美式焗蛋配有機羽衣甘藍意式煙肉鮮韭菜磨菇燉肉、白汁蛋黃意大利粉配日本雞蛋黃、新鮮香草及巴馬臣芝士,以及牛油果蓉配法式炒滑蛋與脆煙肉。甜點方面有朱古力吉士伴意大利軟芝士及烤椰子肉冰糕配蜜餞車厘子,亦設有切肉車供應燒 Rangers Valley 澳洲和牛肩胛配辣根忌廉醬及紅酒胡椒汁,另外特別設有奄列吧,以鴨蛋、日本雞蛋、美國雞蛋及鵪鶉蛋 4 款不同蛋種製作特色奄列。

話明係帶埋細路來,小朋友最難坐定定,唔使驚,六樓遊戲室安排了復活蛋尋寶遊戲,當中一位幸運兒更可贏得 Lily &Bloom 全年免費美食,成人自己去另一邊享受 Bellini 雞尾酒、Bloody Mary、啤酒及奶昔雞尾酒的雞尾酒派對。

Lily & Bloom

地址:中環蘭桂坊雲咸街 33 號 LKF Tower 5 樓及 6 樓

電話:2810 6166

EGGCELLENT Brunch:3 月 26 及 27 日,11:00 - 16:00(兩節)

收費:$395/位

關公,近來對公關的一種流行稱呼,聽說關公很忙,做食記,接觸很多飲食業關公,他們的確很忙,但感覺上他們都忙得很愉快,以 1957 & Co. 飲食集團的關公為例,單是忙於一年使公費飛幾次日本遊山玩水就已經羨煞許多香港人。

居酒屋都有早午餐

如果權八關公看到這篇稿,應該要急著發新聞稿回應,從來沒有遊山玩水這回事,而是去找新食材,噢,還是一邊遊山玩水一邊找食材吧?是否立即想入行?因為他們的努力,權八開店這兩年來一次又一次搞作,常保新鮮感,已在業界找到一個定位,居酒屋,就是權八。

新年之間他們有三重縣推廣,難忘那松阪牛滋味,復活節,他們有慈善復活節 Brunch Buffet。

做 Brunch 多數是西餐廳,因為是他們發明的嘛,其實忙碌的香港人早就被逼早午餐一齊食,所以也沒有甚麼獨家的事,居酒屋做 Brunch 也不用大驚小怪,不過就幾令人有期待,尤其他們的水準不錯。

菜式總目錄如下:招牌串燒、刺身、壽司、卷物、前菜、沙律、天婦羅、燒物、炸物、蕎麥麵,總逾 40 款,更加入復活節甜品專區,有鮮果朱古力噴泉、雪糕吧及豆沙銅鑼燒等甜蜜選擇,加 68 元有任飲果汁、波子汽水及有汽飲料,或另加 98 元任飲日本清酒、啤酒、汽酒、果汁及有汽飲料,說到酒,又到擺低小朋友自己搞掂的時間,今次權八破天荒在3月27日於室外日式花園搭建大量攤位遊戲,有波波池尋蛋樂、繽紛復活蛋 DIY、益智填色遊戲,嗯,很似酒店的安排吧?當然,他們的關公就是酒店界出身。

權八居酒屋

地址:銅鑼灣希慎道 33 號利園 1 期 4 樓

電話:2787 3688

日期:3月27日(只辦一天)

時間及收費:(11:00-13:00)成人$428 /小童$288;(13:30-16:00)成人$498 /小童$328

講明是勞動階層復活 Brunch,搵時薪 $32.5,五百蚊,要勞動一日半,兩個鐘頭就食晒一日半的辛勞,畀晒一家幾口,要做返一個星期,更加悲壯,有沒有經濟選擇?有,$160一位,捱半日有得食了,多麼勵志。

$200 內經濟之選

說的是 1972 年開業、有四十幾年歷史、兩度獲米芝蓮餐飲指南所推介的爵樂,這背景,有點分量吧?吃的是印度菜,口味可能小眾一點,經濟是王道,便宜,但仍有超過十多款不同種類的印度美食選擇,包括適合素食者的頭盤雜菜餡角、香辣炸芝士及菠菜餡餅,肉類之選有招牌菜印式燒雞件及炭燒羊排。素食主菜有香草雜菜、印式烤芝士及奶油香草燴黑扁豆及紅腰豆,肉類主菜有雞蛋香汁燴雞球,腰果蓉紅花羊肉及酥炸魚柳,還有雜菜乳酪及印度烤飽等,甜品有蜜汁圓球、菠蘿糕點等,送非酒精類餐飲及咖啡或茶。今時今日,茶餐廳食個飯都要百幾元,仲想點?

仲想有更多選擇?有,同屬 Mayfare Resturants Group 旗下的Namo Avant Thai 吃的是更多人合口胃的泰菜,收費 $198 一位,都係食 Brunch ,泰式頭盤有泰式奄列、泰式香腸、招牌 Namo 魚餅等,還有泰式沙律及炭燒美食如板燒豬頸肉等,湯品三選一,有冬蔭功、南瓜蟹肉湯及青口椰子湯。主菜有四款,烤鱸魚伴三文魚慕斯配青咖喱泡沫、西班牙豬肋骨配南瓜蓉伴清邁咖哩、慢煮鴨腿伴厚咖哩配醬荔枝及招牌泰式金邊粉。最後在 Dessert Bar 自選甜品,加 $100 可無限添飲葡萄汽酒,精選餐酒及啤酒。

Namo

地址:尖沙咀麼地道 68 號帝國中心 G18

電話:2739 1133

日期:3 月 25 至 28 日

時間:12:00-15:00

收費:成人 $198;小童 $98

Gaylord

地址:尖沙咀亞士厘道 23-25 號雅士利中心 1 樓

電話:2376 1001

日期:3 月 25 至 28 日

時間:12:00-15:00

收費:$160/位

單純餐廳,場地有限,發揮有限,不適合好動小朋友消耗過盛精力,酒店可解決這問題,而且多數酒店於復活節期間會為滿足小朋友設置各類遊戲活動,雖然不是正式的 Brunch,但有中午 12 時開始的自助午餐,其實當 Brunch 食,大人唔講,細路點知?

又食又玩又拎

又回到悲壯的收費問題,哪裡有平食自助午餐選擇,荃灣汀九青山公路帝景軒是推介,成人收費 258 元,小童 208 元,又食又玩幾小時,行個商場都隨時嘔突,抵啦!

復活節提供名為海.陸.滿「FUN」競賽之旅的主題,擺明玩樂先決,攤位遊戲分為海戰、陸戰及玩樂趣味點。海戰區顧名思義是在泳池提供水上活動;陸戰區有足球競技賽、吹氣彈彈床;玩樂趣味點提供經典懷舊遊戲,例如動物方塊(擲銀仔)及擲中老虎牙(拋豆袋),亦有創意飾物工作坊讓小孩自製飾物。

食方面,設有兒童自助餐專區,體貼地調低了自助餐桌高度及準備一系列小朋友喜愛的美食,如迷你漢堡包、朱古力泡芙、精緻小巧的迷你慕絲杯等,讓他們自己取食享受自助餐樂趣,亦送禮品一份,真正又食又拎。

食物主題是大人細路都歡喜的朱古力,大部分菜式都加入朱古力元素,有些非常新奇,有種原來咁都得的感覺,例如乳豬朱古力蛋糕、朱古力紅酒燴和牛面頰、天婦羅蝦朱古力汁、朱古力烤豬肋骨及燒鴨胸配黑醋朱古力汁,主菜肉類全面朱古力化,都幾新鮮。

甜品當然就更加被朱古力攻陷,選擇有賣相誘人的士多啤梨朱古力慕絲蛋糕、甜而不膩的紫薯慕絲朱古力、焦脆香口的煙肉忌廉朱古力杯、新口味的朱古力焦糖燉蛋及令人愛不釋手的比利時朱古力窩夫等。無朱古力菜式則有法國膏蟹、芝士煙肉焗生蠔、西班牙黑豚肉、烤海赤蝦、北菇燴花膠等,能夠豪一點入住一晚更抵,1,288 元起,包埋食、住、玩,爽。

帝景軒

地址:香港荃灣汀九青山公路353號

電話:3716 2898

日期:3 月 25-28 日

時間:12:00-14:15

收費:成人 $258;小童 $208

折扣:85折

嫌一個酒店唔夠玩,想成個商場玩晒?這要求完全是已脫離悲壯 32.5 的現實規劃,須知食個 Brunch 或 Lunch Buffet 已幾百一個人頭,行埋商場shopping完全是割頸,既然捨得,有,鄰近 Popcorn 商場的 The Chef's Table。

投入花花世界

這裡又是一個 Lunch Buffet 當 Brunch 食的選擇,難得是並不算貴,原價成人 258 元、小童 198 元,但有很多不同例如信用卡提供的優惠,甚至有每位付費之成人或長者可攜同一位 6 歲以下小童免費招待,詳情請自行查詢。

復活節主題叫復活節任食童盟,擺明車馬針對小朋友,沒有特別安排遊戲玩樂部分,就是吃吃吃吃吃,以蠔與花配搭而成的多款菜式是重點。六款回本特色凍海鮮盤有新鮮生蠔配蘆薈咯嗲汁、加菲蟹配甘菊花西班牙凍湯、雪蟹腳配香味檸檬汁、小龍蝦配檸檬薑及薰衣草汁、藍青口配泰式辣椒汁、凍蝦配檸檬薑及薰衣草汁,及翡翠螺配乾蔥醋汁,由於不同日子供應各有不同,視乎你哪天去,其中雪蟹腳配香味檸檬汁是逢星期日至四供應,加拿大雪蟹腳簡單以清新檸檬汁提鮮。

除此之外,刺身、頭盤、熱盤、甜品等都各有不同以花為主題的菜式。頭盤有龍蝦及芒果醬配櫻花果凍、香辣吞拿魚、蟹肉、康乃馨配和風汁,前者有現時大熱的櫻花,以龍蝦肉及芒果粒梅花間竹地製作四層果凍,頂層為櫻花果凍,伴隨龍蝦及芒果酸甜,另類賞櫻,有另一種味道。

熱盤選擇有香燒排骨及小麥草配蘋果醬、青口配洛神花青檸汁,青口用蒜、牛油烤焗,另採用洛神花汁加入青檸肉;青口吃起來不但輕脆爽口,還帶有洛神花的酸、香,使青口肉質更軟滑、更鮮甜。

甜品當然是花最好表現的平台,選擇有蜂蜜慕斯配菊花果凍、茉莉花慕斯蛋糕配無花果醬、牛奶朱古力慕斯蛋糕配玫瑰果醬等。

The Chef's Table

地址:將軍澳唐德街 3 號香港九龍東皇冠假日酒店 1 樓

電話:3983 0688

自助午餐收費:成人$258、長者$218、小童$198

你說成年人忙,其實而家細路更忙,返朝七,放學補習,夜晚操 TSA ,週六日再上幾十個興趣班,周身刀,每每見到「課程」兩個字就雙眼發光覺得唔會執輸的家長們,紅磡逸 · 酒店的安排一定滿意。

黑鑽松露和牛宴

點解?因為有課程供小朋友上課,放假都要上堂,係咪勁先?唔係學語言,係學烹飪。名為「小廚神烹飪課程」特為 3 月 25 至 28 日期間惠顧自助午餐的小朋友而設,入讀年齡為 3 至 11 歲, 由經驗豐富廚師指導焗製富復活節特色曲奇餅兼裝飾曲奇,完成品更備有包裝物料,讓小朋友可將作品帶回家,每日名額 20 位,難得機會真係唔係人人有份,人人有的禮物是由培樂多贊助之禮品,食自助午餐就有了。

於 Palette 餐廳舉行的自助午餐,復活節期間以「黑鑽松露和牛盛宴」做主題,口味似乎很成年人,但放心,特別安排了兒童區,肯定有適合小朋友的美食。

松露與和牛都是近年受歡迎的食材,有一定吸引力,今次大廚用上意大利新鮮黑松露及澳洲 M5 級和牛別炮製成多款菜式,重點有火炙松露和牛壽司、黑松露紅酒汁燴和牛面頰、一口蒜片 M5 和牛,都是主菜部分;另外也以黑松露製成多款甜品,如黑松露煙熏朱古力蛋糕、黑松露法式焦糖燉蛋、原片黑松露芝土餅 。其他非主題重點菜式有焗山葵羊架伴薄荷松露汁,用山葵塗在醃好的羊架再舖上混和香草的麵包糠烤焗,配上薄荷松露燒汁同食;另一推介是自家製伏特加青檸三文魚,新鮮三文魚以蒔蘿配合調味料醃製 24 小時,然後掃上伏特加,最後灑上青檸皮, 除了保持三文魚的油潤鮮美,額外增添了清爽感。

Palette

地址:紅磡蕪湖街 83 號逸 · 酒店 1 樓

電話:2275 8778

日期:3 月 25 至 28日

自助午餐:成人 $368、小童 $228

 

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