南華傳媒資訊網   訂閱雜誌  e-Magazine
3週刊 Facebook 專頁
   會員名稱: 密碼:
一週娛聞 娛樂熱料 好姨講場 星光大道 名人專訪 環球片場 Lisa味道 Family Food JESSICA
Fashion & Beauty
 
3週刊   第 859 期 逾期

亞洲食堂 破格和食

text︰bi design:toppo

飲食潮流行得愈來愈快,食店要定期加入新元素,發揮創意推出新菜式,才夠新鮮感。保留正宗和食精粹,加入西洋風格,炮製出一系列全新菜單,同時推出七道菜經典懷石套餐,傳統加創新,夠睇頭!

主打高級和食的吟彩,招牌菜是原汁原味的蒸籠料理,另一大亮點是採用頂級日本芝麻油製作的天婦羅炸物,所以今次菜單,亦以這兩大菜系出發。

創新天婦羅配雞尾酒

從最繁忙的灣仔軒尼詩道,走入兩三條街來到活道,感覺像兩個世界,晚上街燈昏暗更見寧靜。吟彩位處於十字路口旁,餐廳外面是深色石牆,低調風格和幽靜街道匹配,推開大門後,另有一番風景,採用開放式設計,吧廚房後面,以玻璃幕區間的燒烤廚房透明度極高,烹調過程一目了然,滿足視覺和味覺等享受。而今次推出的天婦羅x雞尾酒套餐,請來現任麗新餐飲管理集團的 Group Beverage Manager Sandeep Kumar親自出馬,以日本料理經常使用的食材,例如山葵、紫蘇葉、柚子、清酒等等設計出 5 款滲有和風味道的雞尾酒,而菜式由入行逾廿年的天婦羅師傅Eric 主理,加入現時東京非常流行的西洋風元素,用上不同的食材及醬汁配搭,創作出別出心裁的天婦羅。雞尾酒天婦羅拼盤套餐,包括紫蘇葉配梅子冰、海鰻配日本青蔥汁、BB甘筍配青蘋果汁、日本鴛鴦番薯、牛油果伴南瓜醬蟹肉及白蝦配櫻花蝦碎等等,件件賣相精緻,同時採用日本頂級芝麻油,漿薄香脆而不膩,食落有驚喜,最適合和朋友放工後去 happy hour。

招牌七道菜料理

吟彩行政總廚 Chef Ogawa曾任著名京都 HANA 吉兆及香港米芝蓮餐廳Wagyu Kaiseki Den 副行政總廚,精於烹調傳統懷石料理,著重選料細節和味覺層次見稱。

今次全新七道菜經典套餐,包括餐廳三年來最受歡迎菜式,前菜清蒸毛蟹肉配時令野菜,只有新鮮食材方能以蒸方法處理,務求帶出原汁原味,以最簡單方法,品嘗純正的味道,毛蟹肉鮮甜滲入野菜,提升整個味道層次。而當造的平貝春筍伴蛋黃醋喱,以不時不食為製作原則,微微醋酸味能提升食慾,其次是四款精選串燒,全部皮脆肉嫩,帶陣陣焦香燒烤風味,最適合作佐酒小食;接著有北海道海膽茶碗蒸,味道濃郁鮮香,主菜有招牌日本蒸籠,最後輪到日本叉燒拉麵及甜品。每道菜都選用最新鮮、上乘的食材,當中日本蒸籠更是吟彩的主打菜式,套餐可自選豚肉、九州A4和牛或澳洲M7 和牛,方形檜木木盒蒸籠是從京都訂購回來,不加調味蒸煮,保留食物原味,味道天然清淡,又不流失營養,絕對是時下健康潮流之選。

吟彩

地址:香港灣仔交加里 32-38 號萃地下 3-7 號店

電話:2574 1118

價錢:天婦羅×雞尾酒套餐 $148

七道菜懷石餐單 $560

(詳細內容,請訂閱 e-Magazine

 

   3週刊   第 859 期   更多精彩內容
主題美食: 悲壯的復活Brunch
text︰ringo photo:ringo design:toppo 唔知要感謝主還是埋怨主,農曆年後第一個長假期復活節今個星期終於來臨。說長又不算長,區區四日,放勞工假更加得 ...........
亞洲食堂: 歐亞聯乘
text︰bi design:toppo 越南曾經是法國的殖民地,所以移民到巴黎的越南人特別多,人在異鄉就靠一門手藝開餐館,所以時有聽聞到巴黎食越南菜,口味夠正宗夠地道 ...........
亞洲食堂: 春日新品 點心放題 
text︰bi design:toppo 踏入新一季,各大食肆紛紛推出全新菜單,春天萬物復甦,所以菜式賣相多以清新朝氣勃勃為主題,就連廣東點心亦來個大變身,以色彩繽紛誘惑 ...........
亞洲食堂: 破格和食 
text︰bi design:toppo 飲食潮流行得愈來愈快,食店要定期加入新元素,發揮創意推出新菜式,才夠新鮮感。保留正宗和食精粹,加入西洋風格,炮製出一系列全新菜單, ...........
焦點食譜: 朽木上的耳
text︰editorial design:toppo 大道無形,生育天地。大道無名,長養萬物。朝露雖易逝,卻能潤澤大地。天地萬物皆有靈氣,朽木也能長出形如人耳朵的食用真菌。大 ...........
和食文化: 至營母乳
唐安麒 瘦身教主 唐安麒國際集團主席,國際美洲大學榮譽工商管理博士、加拿大醫學考核委員會認証自然療法博士,曾修讀中藥營養學、體重控制學等。 早前靚媽官 ...........

免費頻道



 
關於我們 | 私隱聲明 | 豁免條款 | 聯絡我們 | 職位空缺
Copyright © 2017 South China Media Limited All Rights Reserved 版權所有 不得轉載