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香港人最鍾意食海鮮，所以這家名為 Cull 'N Pistol 的新餐廳，以美國東岸海鮮菜式為號召，有一定吸引力，湊巧的是，店家選對了落戶地址，座落港島東區蘇豪東，真係東岸海鮮。

有趣的是，這個以海鮮聞名的美國東岸地區，叫做 New England ，即新英格蘭，由於鄰近大西洋，所以由北到南包括緬因州（Maine）和麻薩諸塞州（Massachusetts）等州份，均盛產多種海鮮，如著名的緬因龍蝦、馬里蘭州的藍蟹等，亦因此當地的海鮮餐廳百花齊放。

焦點的龍蝦菜

這家 Cull 'N Pistol 值得注意的地方可不小，其一是負責餐牌設計的行政總廚 Christopher Kerr ，曾於地獄廚神 Gordon Ramsay 旗下的 Restaurant Gordon Ramsay 擔任廚師。落戶香港後，先於供應愛爾蘭菜的餐廳 Kinsale 任職總廚，那是西環一家很有異國風情的好店，原來他最近加入了 Shore 餐飲集團。

另一有趣是店名， Cull 'N Pistol 原來是來自漁民和廚師之間的兩個術語，「Cull」指少了一隻鉗的龍蝦，「Pistol」指少了兩隻鉗的龍蝦，顧名思義，餐牌就少不了各式各樣的龍蝦菜式，龍蝦控們應該很快會慕名而來，美國東岸的海鮮菜有甚麼特色呢？簡單說就是簡單樸實的烹調，吃鮮為主，跟我們吃海鮮的要求接近，不過我們西貢、鯉魚門吃的是鄰近地方的海產為主，Cull 'N Pistol 則供應世界各地的海鮮食材。

就以東岸地區常用食材龍蝦為例，已有不少選擇，例如「暖龍蝦包」、「焗龍蝦及布利芝士伴脆餅」、「焗蜆及龍蝦海鮮雜錦」等。

東岸口味東區嘗

喜歡豐盛，可以選擇「海鮮拼盤」，有三個選擇，海鮮從法國、澳洲和阿拉斯加等地進口，其中一款拼盤包羅油甘魚、小龍蝦、蟹及龍蝦，分量豐富，適合聚會分享。另有十款配搭海鮮的醬汁輪流供應，包括傳統海鮮醬汁和自家創作的醬汁，伴海鮮吃，各有風味。

其他海鮮推介有「自家醃製三文魚」，挪威三文魚以紅菜頭及檸檬等醃製三天，味道鹹鮮開胃，伴以刁草蛋黃醬、水瓜柳和茴香等，口感更添清新。另一道「牛油慢煮蝦配麵包」，鮮蝦以牛油、紅椒粉及豆蔻等慢煮後，再放入小瓶內冷藏成形，伴麵包品嘗，口感香滑，作頭盤最適合不過。充滿亞洲風味的「黑胡椒炒蟹」，選用厚肉的本地青蟹，以乾蔥、蒜、黑胡椒、薑、蠔油及牛油等炒香，香辣惹味。「原條鹽焗魚」更會選用當日新鮮魚炮製，例如原條鱸魚、鯛魚，以岩鹽密封再焗，破開岩鹽外層即可品嘗到鮮嫩入味的魚肉，足夠二至三人分享。

最後值得一提是蘇豪東，有甚麼比在靠近海傍邊吃海鮮更適合的事？餐廳門外仿藍色帆布簷篷設計是模仿新英格蘭海鮮餐廳的造型，配以室內的木桌、格仔布座椅，裡裡外外皆充滿美國東岸餐廳的悠閒感覺。

Cull 'N Pistol

地址：西灣河鯉景灣太康街 55 號 A 期 GA1-3 號舖

電話：2513 0199

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