香港人最鍾意食海鮮,所以這家名為 Cull 'N Pistol 的新餐廳,以美國東岸海鮮菜式為號召,有一定吸引力,湊巧的是,店家選對了落戶地址,座落港島東區蘇豪東,真係東岸海鮮。
有趣的是,這個以海鮮聞名的美國東岸地區,叫做 New England ,即新英格蘭,由於鄰近大西洋,所以由北到南包括緬因州(Maine)和麻薩諸塞州(Massachusetts)等州份,均盛產多種海鮮,如著名的緬因龍蝦、馬里蘭州的藍蟹等,亦因此當地的海鮮餐廳百花齊放。
焦點的龍蝦菜
這家 Cull 'N Pistol 值得注意的地方可不小,其一是負責餐牌設計的行政總廚 Christopher Kerr ,曾於地獄廚神 Gordon Ramsay 旗下的 Restaurant Gordon Ramsay 擔任廚師。落戶香港後,先於供應愛爾蘭菜的餐廳 Kinsale 任職總廚,那是西環一家很有異國風情的好店,原來他最近加入了 Shore 餐飲集團。
另一有趣是店名, Cull 'N Pistol 原來是來自漁民和廚師之間的兩個術語,「Cull」指少了一隻鉗的龍蝦,「Pistol」指少了兩隻鉗的龍蝦,顧名思義,餐牌就少不了各式各樣的龍蝦菜式,龍蝦控們應該很快會慕名而來,美國東岸的海鮮菜有甚麼特色呢?簡單說就是簡單樸實的烹調,吃鮮為主,跟我們吃海鮮的要求接近,不過我們西貢、鯉魚門吃的是鄰近地方的海產為主,Cull 'N Pistol 則供應世界各地的海鮮食材。