話明半自助晚餐，首先從 9 道主菜中自選 1 款，全部由行政總廚從世界各地挑選優質食材炮製，包括美國熟成牛柳伴鴨肝，以頂級 USDA 熟成牛柳伴以油脂豐腴的鴨肝，製成經典法國菜式，加上黑菌汁的獨特香氣，食肉獸必點之選。而香煎美國極黑豚鞍架，配微酸帶有淡淡甜味的石榴砵酒汁，突出美國極黑豚的肉嫩香濃。至於海鮮選擇，就有深海紅蝦意大利扁麵伴龍蝦忌廉汁，來自西班牙的深海紅蝦，帶有濃郁海水味，以簡單的方法烹調即可，配酒店行政總廚特別悉心調製的龍蝦忌廉汁，味道層次感倍增。選用法國春雞慢煮的法國黃雞胸，配上羊肚菌意大利飯、火腿薄脆及烤青蘆筍，味道層次豐富，充滿心思。選擇新鮮游水波士頓龍蝦的朋友，可自選中、西烹調食法，例如西式忌廉芝士焗或香烤；或中式的上湯浸煮、蒜蓉蒸或配芝士伊麵，最適合海鮮迷。中式主菜選擇亦有香辣惹味的西芹腰果 XO 醬炒龍躉球，龍躉肉質嫩滑，非常適合鍾情中菜的食客。
海鮮狂迷必試
至於重頭戲，就有新增的蒸海鮮區，帶來了人氣韓式海鮮層層塔，廚師嚴格控制每款海鮮所需蒸煮的時間，保留最新鮮剛剛熟的狀態，令每晚輪流上場的鮑魚、蟶子、蟹、蜆、花甲、鮮蝦、生蠔等保持原汁原味，同時特備九款醬汁來配搭，當中的四川麻辣醬、韓式醬油和秘製 XO 醬更是廚師精心自家調製，香辣惹味，風味一流。另一個招牌賣點，即開生蠔區供應由行政總廚挑選多達 6 款生蠔，晚晚新鮮空運抵港，包括媲美法國王者銅蠔的同級荷蘭Imperial、爽口的法國 Brittany和 Fine de Claire、口感爽口鹹味重的愛爾蘭石蠔、深受食客歡迎海水味重的澳洲Coffin Bay、南非生蠔、紐西蘭生蠔等，全部即點即開，保證每一口都滿載最新鮮滋味，自助餐都歎到頂級靚蠔。
