話明半自助晚餐,首先從 9 道主菜中自選 1 款,全部由行政總廚從世界各地挑選優質食材炮製,包括美國熟成牛柳伴鴨肝,以頂級 USDA 熟成牛柳伴以油脂豐腴的鴨肝,製成經典法國菜式,加上黑菌汁的獨特香氣,食肉獸必點之選。而香煎美國極黑豚鞍架,配微酸帶有淡淡甜味的石榴砵酒汁,突出美國極黑豚的肉嫩香濃。至於海鮮選擇,就有深海紅蝦意大利扁麵伴龍蝦忌廉汁,來自西班牙的深海紅蝦,帶有濃郁海水味,以簡單的方法烹調即可,配酒店行政總廚特別悉心調製的龍蝦忌廉汁,味道層次感倍增。選用法國春雞慢煮的法國黃雞胸,配上羊肚菌意大利飯、火腿薄脆及烤青蘆筍,味道層次豐富,充滿心思。選擇新鮮游水波士頓龍蝦的朋友,可自選中、西烹調食法,例如西式忌廉芝士焗或香烤;或中式的上湯浸煮、蒜蓉蒸或配芝士伊麵,最適合海鮮迷。中式主菜選擇亦有香辣惹味的西芹腰果 XO 醬炒龍躉球,龍躉肉質嫩滑,非常適合鍾情中菜的食客。
海鮮狂迷必試
至於重頭戲,就有新增的蒸海鮮區,帶來了人氣韓式海鮮層層塔,廚師嚴格控制每款海鮮所需蒸煮的時間,保留最新鮮剛剛熟的狀態,令每晚輪流上場的鮑魚、蟶子、蟹、蜆、花甲、鮮蝦、生蠔等保持原汁原味,同時特備九款醬汁來配搭,當中的四川麻辣醬、韓式醬油和秘製 XO 醬更是廚師精心自家調製,香辣惹味,風味一流。另一個招牌賣點,即開生蠔區供應由行政總廚挑選多達 6 款生蠔,晚晚新鮮空運抵港,包括媲美法國王者銅蠔的同級荷蘭Imperial、爽口的法國 Brittany和 Fine de Claire、口感爽口鹹味重的愛爾蘭石蠔、深受食客歡迎海水味重的澳洲Coffin Bay、南非生蠔、紐西蘭生蠔等,全部即點即開,保證每一口都滿載最新鮮滋味,自助餐都歎到頂級靚蠔。