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3週刊   第 861 期 逾期

西餐滋味 舌尖上的鮮味

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踏入春季,天氣持續陰晴不定,多雲、潮濕、大霧,豈止影響心情,更拖垮食慾。不妨以海中鮮味來喚醒味蕾,用味覺感受春日的清新。

香港皇冠假日酒店 Kudos 自助晚餐在新一季換上全新面貌,由即日起推出匠藝滋味半自助晚餐,以多款高級海鮮入饌,無拘無束地大飽口福。

自選心水主菜

話明半自助晚餐,首先從 9 道主菜中自選 1 款,全部由行政總廚從世界各地挑選優質食材炮製,包括美國熟成牛柳伴鴨肝,以頂級 USDA 熟成牛柳伴以油脂豐腴的鴨肝,製成經典法國菜式,加上黑菌汁的獨特香氣,食肉獸必點之選。而香煎美國極黑豚鞍架,配微酸帶有淡淡甜味的石榴砵酒汁,突出美國極黑豚的肉嫩香濃。至於海鮮選擇,就有深海紅蝦意大利扁麵伴龍蝦忌廉汁,來自西班牙的深海紅蝦,帶有濃郁海水味,以簡單的方法烹調即可,配酒店行政總廚特別悉心調製的龍蝦忌廉汁,味道層次感倍增。選用法國春雞慢煮的法國黃雞胸,配上羊肚菌意大利飯、火腿薄脆及烤青蘆筍,味道層次豐富,充滿心思。選擇新鮮游水波士頓龍蝦的朋友,可自選中、西烹調食法,例如西式忌廉芝士焗或香烤;或中式的上湯浸煮、蒜蓉蒸或配芝士伊麵,最適合海鮮迷。中式主菜選擇亦有香辣惹味的西芹腰果 XO 醬炒龍躉球,龍躉肉質嫩滑,非常適合鍾情中菜的食客。

海鮮狂迷必試

至於重頭戲,就有新增的蒸海鮮區,帶來了人氣韓式海鮮層層塔,廚師嚴格控制每款海鮮所需蒸煮的時間,保留最新鮮剛剛熟的狀態,令每晚輪流上場的鮑魚、蟶子、蟹、蜆、花甲、鮮蝦、生蠔等保持原汁原味,同時特備九款醬汁來配搭,當中的四川麻辣醬、韓式醬油和秘製 XO 醬更是廚師精心自家調製,香辣惹味,風味一流。另一個招牌賣點,即開生蠔區供應由行政總廚挑選多達 6 款生蠔,晚晚新鮮空運抵港,包括媲美法國王者銅蠔的同級荷蘭Imperial、爽口的法國 Brittany和 Fine de Claire、口感爽口鹹味重的愛爾蘭石蠔、深受食客歡迎海水味重的澳洲Coffin Bay、南非生蠔、紐西蘭生蠔等,全部即點即開,保證每一口都滿載最新鮮滋味,自助餐都歎到頂級靚蠔。

至於其他回本撰擇,當然還有招牌冰鎮海鮮、刺身、手握壽司,多款精緻頭盤包括鴨肝批伴無花果醬、挪威煙三文魚及輕燒牛肉伴焦糖洋蔥配岩鹽油醋等,款款配搭得宜,以清新開胃為主。每晚亦有兩款餐湯輪流供應,除了中式時令燉湯,還包括干邑龍蝦湯、蜆肉周打湯及法式雞清湯伴菜絲等選擇。自助餐怎能夠缺少甜品?琳琅滿目的甜品區,多達 16 款中西甜點供應,包括鮮芒果淡忌廉蛋糕、士多啤梨拿破崙、紅酒燴梨、檸檬撻及蘋果金寶等,同時提供 8 款口味 Haagen-Dazs 雪糕及即製意大利軟雪糕,單是甜品已經不能錯過。

Kudos

地址:銅鑼灣禮頓道 8 號香港銅鑼灣皇冠假日酒店 1 樓

電話:3980 3000

價錢:

星期日至四 :成人 $568/位、小童 $338/位

星期五、六、公眾假期及其前夕:成人$598/位、小童 $368/位

 

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